臘肉配它炒更香更好吃，你一定要知道！

- 青 蒜 炒 臘 肉 -

Sauteed Garlic Spouts with Cured Meat

青蒜，俗稱蒜苗。青蒜這種食物很神奇，許多人不愛吃大蒜，但對青蒜卻愛不釋口！記得我小時候特別不愛吃大蒜，辛辣刺激的味道讓我談蒜色變，但第一次吃青蒜時，聽說它是大蒜的「副產品」 ，便死活都不願意嘗試，可又對青蒜旁的臘肉饞嘴不已，在夾臘肉時不小心吃下一片，咀嚼片刻，發現臘肉的滋味兒竟被辛香可口的青蒜襯托的更加濃郁，無比下飯！結果可想而知...

臘肉本身就咸香濃郁，回味無窮；和辛香鮮嫩的青蒜搭配在一起，讓臘肉的味道顯的更加香濃深厚，而青蒜也完美的吸收了臘肉極為濃烈的滋味，一盤青蒜炒臘肉，拿來配飯超有滋味兒！

難度 Difficulty：初級

時間 Time ：45分鐘

- 食材 Ingredients -

臘肉 1塊

青蒜 1根

蒜 1頭

姜 1塊

干辣椒 適量

生抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

鹽 適量

糖 1茶匙

（註：1茶匙大約等於5克，適量一般少於5克根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

1.要小火爆香姜、蒜末，因為姜、蒜末容易糊。

2.青蒜要大火快炒出鍋才嫩。

- 做法 Steps -

1.臘肉放入燒開水的蒸鍋，大火蒸三十分鐘後取出

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2.蒸好的臘肉切薄片

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3.青蒜切斜段，蒜切末、姜切末

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4.鍋中熱油，將薑末、蒜末、干辣椒倒入鍋中小火爆香

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5.接著倒入臘肉片中火炒30秒

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6.鍋中倒入生抽，蚝油翻炒均勻

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7.再倒入白糖和鹽，翻炒均勻

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8.最後倒入青蒜炒至斷生

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9.出鍋啦，開吃！

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