農家豆腐這樣做，好吃又水嫩 已流傳了300年！

無論你是去這個地方走親訪友，還是旅遊觀光，來到河北省秦皇島市青龍滿族自治縣，如果問當地有什麼特色美食，一定會給你推薦一種特別的「豆腐」，那就是青龍水豆腐。

青龍水豆腐又叫青龍老豆腐，已經被列入秦皇島"特色名吃"。之所以稱為水豆腐，是因這種豆腐比普通豆腐含水量高，在85%—88%之間，而且必須用滷水點，這樣的吃起來才正宗。

不是所有的豆腐都叫青龍水豆腐，也不是所有人都能做出青龍水豆腐。除了用優質大豆，含水量高，用滷水點，青龍水豆腐獨樹一幟，其實還與它獨特的當地自然環境有關，那就是水質。「好水出好豆腐」，青龍水豆腐之所以色、香、味俱全，關鍵在於青龍還有好水，水是青龍水豆腐的絕與迷。

青龍滿族自治縣位於河北省東北部，燕山東麓，古長城腳下，歷史上是革命老區，屬山區，因境內有青龍河縱貫全境而得名，水資源豐富優質，為國家一級水標準。

優質水資源，其實為盛名的「青龍水豆腐」提供了得天獨厚的先天條件。「用同樣的大豆，如果離開青龍的水來做這豆腐，肯定做不出青龍水豆腐的這個味了」，當地人會自豪地告訴你說。

在青龍的農村，青龍"水豆腐"是家家戶戶農家婦女會做的"好飯好菜"。這種習俗，是早在清朝康熙年間，水豆腐隨著滿族人一起來到的青龍，至今已有300多年。作為受眾最多的地方特色名吃之一，水豆腐成為了青龍的一塊美食招牌，更是成為了當地各家餐館飯店的必備菜肴。

在當地，秋冬時節吃水豆腐最為盛行。天氣冷時，叫上一盆熱熱乎乎的水汪汪的豆腐，在散發著原汁原味的豆香中，是一種坐在農家炕頭上「家」的特別感受。據說，吃青龍水豆腐，還有很好的葯膳作用。

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