5道最有營養的素菜，每一道都是下飯界的扛把子

美人椒炒蛋

主料

美人椒8個、新鮮雞蛋3個

輔料

濃水澱粉100g、料酒15g

鹽3g、生抽3g

糖3g

美人椒炒蛋的做法步驟

1. 美人椒洗凈切小段備用，雞蛋在器皿內打散成均勻蛋液

2. 在蛋液中加入濃水澱粉和料酒

3. 鍋燒熱後加入油，迅速倒入蛋液，用筷子轉圈滑炒至熟至散後盛出備用

4. 鍋內重新注入油，油熱後入切好的辣椒段翻炒，一次調入生抽、鹽、糖，翻炒熟軟

5. 將事先炒好的蛋碎倒入，混合均勻後熄火即可

甜酸洋蔥金針菇

主料

洋蔥一隻、金針菇一包（200克）

輔料

食用油2湯匙、香醋1湯匙

醬油半湯匙、白糖1茶匙

鹽適量、麻油少許

做法

1. 將洋蔥去皮後切絲，金針菇切除根部後撕開。

2. 待油鍋燒熱後，洋蔥和金針菇一起下鍋翻炒2分鐘後加入香醋。

3. 加入六月鮮醬油。

4. 放些白糖。

5. 起鍋前淋上少許麻油即可。

中西姐妹花

主料

花椰菜半棵、西蘭花半棵

黑木耳5-6朵

輔料

食用油2湯匙、鹽適量

雞精少許

做法

1. 木耳泡發後撕成小片，花椰菜和西蘭花洗凈後切成小花朵，隨後放入沸水中焯燙3分鐘撩起，過冷水。

2. 燒熱油鍋，用大火將三樣菜一起下鍋翻炒約3-4分鐘，可加少量水，然後根據自己的口味加入適量鹽和雞精即可起鍋。

醬香素寶

主料

江筍100克、胡蘿蔔100克

豆乾100克、西芹100克

輔料

色拉油適量、醬油適量

白芝麻適量

做法

1. 備西芹，豆乾，江筍，胡蘿蔔。

2. 熱鍋加油。

3. 油熱將胡蘿蔔，江筍，豆乾切四丁下鍋。

4. 煎炒至出香食材微熟。

5. 加入適量六月鮮醬油。

6. 炒至入味熟透即可。

7. 再將西芹切丁微焯下鍋。

8. 炒至西芹丁入味，加入適量白芝麻提鮮即可出鍋。

9. 一份鮮香有味有型的醬香素寶完成。

炒菠菜

主料

菠菜

輔料

蒜片適量、鹽少許、味精少許

做法

1. 油熱，放蒜片下鍋炒香，放入菠菜，炒幾分鐘，放鹽和味精少許，拌勻，起鍋。

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