最真實的蜜蜂和蜂蜜知識（四）

百度百科：濃縮蜂蜜的基本原料是水分超標、發酵變質或摻假的蜂蜜，經過濃縮勾兌後去除蜂蜜中多餘水分，將其變為合格產品，但會帶有淡淡的酸味或怪味。（百度百科這個解釋有恐嚇營銷的味道，正規的蜂蜜企業一般都是把未成熟的、含水量比較高的蜂蜜，人工去除水分而已）

蜂蜜GB14963-2011對蜂蜜的定義：蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質。

人工去除水分——濃縮蜜！

經蜜蜂充分釀造——蜂蜜！

也就是說濃縮蜜，是沒有經蜜蜂充分釀造，是人幹了蜜蜂該乾的活。人在干蜜蜂的活的時候，僅僅去除了水分，並沒有加入蜜蜂自身的分泌物——酶類物質（分解酶、澱粉酶等）。

為什麼會出現這中狀況？

1、在我們國家，幾千年來，人人都知道蜂蜜是好東西，是來自自然界的珍貴之物。在古代，蜂蜜是王侯將相、達官貴人家裡才能享受的美味。一般人採集了之後都是作為貢品或者珍貴的禮品送給有身份的人。（在1913年之前中國只有中蜂蜂蜜——土蜂蜜。所以民間放養中華蜜蜂都是一年中秋前後採集一次蜂蜜，認為蜂蜜是上天特別的饋贈，把蜜蜂認為是人間的精靈。各民族兄弟覺得，如果有蜜蜂飛來家裡，視之為飛財——飛來之財）。甚至拒絕蜂群的買賣，換句話說，給多少錢，他們都不賣自家的蜂群。

2、近年蜂蜜營銷捨本逐末。一句話，讓更多的人都能吃上蜂蜜——擴大消費群體。在擴大消費群體的同時忽略了產品的本質以及營銷的靈魂——定位！大部分人對一件產品的接受首先是從價格開始的，是否能承受起價格成為很多人選擇產品的首要標準。那麼讓大部分人都能吃的起的蜂蜜，必然是低價或者是大眾能接受的了的價格。如果徹底遵循蜜蜂完全充分釀造蜂蜜的習性，7-10天取一次蜜，一般蜜源植物的花期只有10天左右，稍微長一點的20-30天。在蜜源期完全遵循蜜蜂釀造習性取成熟蜂蜜，將使得蜂蜜產量大大降低。同時養蜂成本大大增加。

3、企業是追求利潤的，蜂蜜企業產品售價要低，那麼原料的收購價格自然就低。不然利潤從何而來？蜂蜜收購價低，養蜂人要保證正常的收入（養家糊口、養蜂的成本投入……等等），只能想歪招提高產量。收入=產量*單價。或許有人說，多養蜜蜂不就行了？注意，每養一箱蜜蜂都需要成本的投入和人工的投入。一定人工只能管理一定數量的蜂群。於是水蜜（含水量超高的蜂蜜）、惡意飼餵白糖水當蜂蜜搖取……應運而生。如果蜂蜜收購價格合理，很多養蜂人更願意生產成熟蜂蜜！

我們知道花蜜是複合糖，是經蜜蜂釀造之後才變為單糖的。未經蜜蜂充分釀造的蜂蜜，蔗糖含量超標！惡意給蜜蜂飼餵白糖水、蔗糖超標……

綜上所述，當你追求低價或者你所認為的價廉物美的時候。不能忽略價格是價值的最直接體現這一基本經濟規律。另外，賣的一定比買的精。你出不夠足夠的價格，那麼你不可能獲得所謂的超值產品！所以說，目前蜂產業混亂的根源並不完全在蜂產品企業。每一位消費者在你不知不覺中都做了產業混亂的推手。

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