闢謠：催熟、打蠟水果放心吃，不早熟也不致癌

6月份正是各種水果上市的季節，西瓜、桃、杏、荔枝、櫻桃等，可是水果不安全的傳言卻此起彼伏。有的說催熟水果可能引起性早熟，有的說打蠟水果可能致癌。真的是這樣嗎？

一、催熟水果不會引起性早熟

人們口中植物生長過程使用的「激素」是具有植物激素活性的人工合成農藥，也叫植物生長調節劑，它們常用於植物生長過程中或者採摘後，調控植物的開花結果、果實成熟等生長發育過程。當果樹本身合成的內源性激素不足時，為了保證水果正常的生長發育，果農會使用植物生長調節劑，或者為了讓水果個頭長得大些，也會使用植物生長調節劑。那這些植物「激素」會引起人性早熟嗎？絕對不會。因為植物生長因子是結構不同的很多類物質，它們跟動物激素的化學結構也不相同，所以不會像動物激素一樣作用於人，再者植物激素作用於細胞時，細胞上必須有一種可以與之結合的受體，植物激素才能發揮作用，人體中並無可以結合植物激素的受體，所以具有植物激素活性的植物生長調節劑根本無法作用於人，自然也不會引起性早熟。

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即使不引起性早熟，各種植物生長調節劑是不是會有各種其他安全問題呢？其實植物生長調節劑世界各國都作為一項高產優質高效的技術措施在應用，我們國家已註冊登記允許使用的植物生長調節劑就有55種，其中在水果中可以使用並且制定了最大殘留限量的有下表中的7種，制定標準時就考慮到了：吃該殘留劑量下的水果不會引起各種不良健康風險，所以完全不用擔心植物「激素」而不敢吃水果。

水果中允許使用的植物生長調節劑的最大殘留限量

備註：表中數據引自國標GB2763-2016《食品安全標準 食品中農藥最大殘留限量》，將於2017年6月18日開始執行。

二、規範打蠟水果不致癌症

水果採摘後進行打蠟處理也是世界範圍內常用的水果保鮮技術，因為水果採摘後呼吸作用仍然進行，在水果表面打一層蠟可以減緩水果呼吸，可以減少水果水分丟失，還可以減少微生物入侵，從而讓水果保持更高品質。我國國標GB2760-2014《食品安全標準 食品添加劑使用標準》允許使用的蠟有巴西棕櫚蠟、果蠟、聚二甲基硅氧烷及其乳液、松香季戊四醇酯、紫膠。這些臘按照完全可以食用。

三、3條建議讓您放心吃水果

水果富含礦物質、維生素和各種生物活性成分，中國居民膳食指南建議天天吃水果，可是即使看了上面的闢謠，還是有人會擔心不法果農、商販濫用植物生長調節劑，殘留濃度高；擔心不法商販使用的工業臘中可能含有的重金屬會損傷身體。三條建議讓您放心吃水果。

1、選擇大型商超選購水果，質量更有保證，買到採用各種非法添加物浸泡的水果的可能性小。

2、開水燙洗除去蠟後再吃或者直接削皮吃。

3、按照中國居民膳食指南推薦的劑量吃。每天200~350克，下圖為參考。

很多人都吃超了，有沒有？

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