印度老奶奶又出奇招，一次性烤了13條大魚，條條色香味俱全

下面一起看看印度老奶奶是怎麼樣運用各種調料同時烤13條大魚，而且每一條看起來都那麼誘人的。印度是香料王國，所以國民都十分擅長使用香料，普通印度人家都會備有十幾種香料。

老奶奶用來混合調料的工具是這種石臼，先把姜和大蒜等塊狀的調料放入石臼里搗碎，然後加入各種粉狀的調料，如咖喱粉、辣椒面、鹽、薑黃粉等，然後抓拌均勻，就成了一碗腌漬用調料。

魚都是提前處理乾淨的，然後用小刀在魚的兩面都劃開幾個口子，跟我們做整魚的時候一樣，主要是為了方便入味。

劃開口子以後，老奶奶把調料均勻抹在魚的周身上面，然後放在盆里腌制一會兒，讓魚肉慢慢入味，整個過程除了調料跟我們有些不同，製作方法和原理都是一樣的。

這一烤就是十三條魚，掌握好火候非常關鍵，兩個木架中間搭起一條木棒，把腌制好的魚掛在上面，下面均勻地平鋪著燃燒的木炭，這樣才能保證每一條魚都受熱均勻。 實際上這樣鮮衝下的烤魚方法並不科學，這樣等尾部烤熟了頭部可能就太老了，不過卻也另有一番風味吧。

並且這種烤制方法藥費的時間也比較長，等下面的木炭快燒完以後，魚就差不多熟了，隨意選一條魚掐下來一塊嘗嘗，味道非常完美。

烤魚下架以後，人手一條，直接用手抓下來吃，普通印度人都不習慣使用刀叉，吃什麼都是直接上手，而在野外的露天廚房裡面，這樣吃魚也真是別有一番風味。 (一)風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。 (二)四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。 (三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的 表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

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