紫甘藍含有大量花青素，這樣做菜好吃，但95％的人都做錯了
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、芸薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個類型。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。
食材：紫甘藍1個，紅椒適量、洋蔥1個適量、食鹽適量、醋適量、橄欖油適量
做法
1、紫甘藍一個、紅辣椒適量、洋蔥一個、橄欖油適量，紅辣椒從中間剖開去掉籽，按照長度切大片，然後切絲備用
2、紫甘藍切絲，洋蔥切絲備用，鍋內放適量水，燒開下入辣椒絲去生
3、將除去生味的辣椒絲瀝水撈出放冷水中冰
4、同樣的方法將紫甘藍放入開水裡焯一下，喜歡生吃的可以省略這步，同樣放冷水裡冰一下
5、將紫甘藍和紅椒絲瀝水撈出放入大碗中，放入洋蔥絲，加入適量橄欖油、食鹽和少量的醋一起拌勻即可食用
紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。
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