這種菜雖苦，渾身是寶！夏季請不要拒絕吃它！

隨著天氣越來越熱，人們的食慾也隨之降低，民以食為天，如果不願意吃東西，勢必影響養分的吸收，對健康造成危害。夏季伴隨著疲乏燥熱、食慾下降，該如何健康度夏，已成為不少人關注的話題。如何才能擺脫惱人的「苦夏」，專家提醒，得先學會「吃苦」。

為什麼要多「吃苦」？

夏天多吃苦味是因為苦味能去火，更重要的是，這個苦味去的是心火，而夏天上的火，以心火居多，所以要藉助苦味清心火。

「吃苦」哪些食物是首選？

苦瓜

苦瓜氣味較苦、無毒、性寒涼，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。

苦瓜家常做法

苦瓜可以用於炒肉，炒蛋或涼拌都是不錯的選擇！

做法之一：五味涼拌苦瓜

步驟：

把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，即可食用。

做法之二：苦瓜鱸魚煲

步驟：

鱸魚切片； 苦瓜切成斜刀片。 將魚片、苦瓜入鍋滑上油。加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

做法之三：裡脊炒苦瓜

步驟：

1、裡脊肉洗凈後切片、上漿，蔥姜蒜切末備用。

2、苦瓜去籽後切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

4、下入肉片煸炒至斷生，烹料酒、醬油。

5、下入苦瓜炒至斷生後調味。

6、入水澱粉勾芡即成。

做法之四：苦瓜薏仁排骨湯

步驟

1、將薏米仁用清水泡發2個小時左右；

2、水燒開，放入洗凈的排骨，加入八角、生薑、料酒氽燙幾分鐘；

3、將氽燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段一起入鍋，一次性加足適量水，大火燒開後轉中小火煲2-3個小時；

4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；

5、煲2-3小時以後加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。

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