生酮飲食法受跑者追捧？重脂肪輕碳水卻影響跑者耐力

生酮飲食法，在一些想減肥或者想利用脂肪作為能量來源的跑者群體中比較流行。但是有研究認為，生酮飲食法可能會阻礙跑者的跑步表現。那麼，生酮飲食法的本質是什麼呢？它對跑者的表現究竟會產生怎樣的影響？

數十年來，科學家和營養學家普遍的認為碳水化合物是人們運動時的主要能量來源。攝入含碳水化合物豐富的食物，會讓人們肝臟和肌肉中儲存的糖原增多，這有助於提升人們的耐力表現。

不過，很多運動員和科學家意識到，人體內儲存了很多脂肪，於是他們便想弄清楚能否將脂肪變為能量供給的主力。雖然這個想法可行，但是最大的弊端是要花費很長時間和很多能量來讓脂肪代替碳水化合物。但是，仍然有很多科學家來探索這個方法，通過讓運動員攝入高脂肪低碳水化合物的飲食，來觀察他們在新陳代謝和運動表現的變化。這就是所謂的生酮飲食法。

於是，現在就有很多運動員嘗試這種方法，希望能燃燒脂肪供給能量並且實現減肥。生酮飲食法的營養構成一般是這樣的，脂肪佔到75%，蛋白質佔20%，碳水化合物只佔到5%。

最近有一項研究，選取了42位平均年齡37歲的成年人作為研究對象。讓他們堅持六周的生酮飲食法，其中72%的卡路里來自脂肪，21%來自蛋白質，只有7%是由碳水化合物提供的。

六周過後，研究者對每一位受測者的運動表現進行了測試。結果發現，他們的耗氧量（或者說有氧耐力）下降了2.4%，而且身體疲憊的速度加快。另外，受測者體內的低密度脂蛋白膽固醇（也就是壞膽固醇）含量上升了10.7%。這兩點都顯示了生酮飲食法帶給人們的壞處。

還有一項研究是以運動經驗豐富的人作為研究對象，他們至少有5年的運動經歷。八位受測者均為男性，平均年齡28歲。在為期四周的測試中，他們有一部分人採用生酮飲食法，70%的脂肪，蛋白質和碳水化合物各佔15%。另一部分人採用標準飲食法，50%的碳水化合物、30%的脂肪和20%的蛋白質。

結果發現，採用生酮飲食法的人在身體質量指數和體脂方面確實降低了，而且在休息和中低強度運動期間，他們的有氧能力明顯增強。但是，在運動的收尾階段，他們卻顯得耐力不足。這表明，在高強度運動期間，碳水化合物仍然是最主要的能量來源。

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