這個蔬菜超容易致癌，但幾乎人人都在吃！
隨著人們生活水平的提高，除了平常所熟悉的肉類和蔬果，大家也開始嘗試尋找一些從沒吃過的野味，但由於沒有基本常識，經常發生食物中毒的現象。
比如現在很流行的野菜——蕨菜就很容易致癌，但大家都在吃，我們先來看看原因。
1.蕨菜含有致癌物質
蕨菜中含有和癌症相關的物質非常多，比如苯草酸、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似物質，它們都和消化道癌腫有關。
2.長期食用蕨菜
蕨菜直接食用就會攝入致癌物質——原蕨苷，但是食用的量的多少決定危害大小，有些加工方法會先用開水焯一次蕨菜後再食用，從而大大的降低原蕨苷的含量，但長期食用也會積存在身體內。
當然，偶爾食用蕨菜問題不大，但長期食用確實對身體有害，以下是根據確切的研究結論。
1.日本中山部地區的相關調查顯示：食用蕨菜的男性得食道癌的幾率高出不吃蕨菜的人約2.1倍，女性則更多，達到3.7倍。
2.英國北威爾士地區的一項可靠對照試驗表明：幼年吃蕨菜會大大增加成年後患胃癌的風險。
3.科學家用動物實驗表明：蕨菜不僅誘發動物腫瘤，還能引發並促進癌細胞增長，長期食用蕨菜的牛乳汁中也會殘留致癌物。
由此可見，並不是所有新鮮美味的野味都能吃，美味遠沒有健康重要。
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