這種菜半生不熟會引起食物中毒，多人已中招，你還不重視嗎？
吃牛排時，
會有人問你：「五分熟還是七分熟啊？」
但是吃「這種菜」時要注意了
它必須是全熟，而且要熟的透透的，
不然可能會引起食物中毒！
什麼菜這麼傲嬌，一定要全熟呢？
噹噹當，就是它
四季豆
每年關於食用四季豆中毒的新聞都不少
就連看個綜藝都能碰到......
黃磊跟宋丹丹參加節目時
嘗了一口未熟的四季豆，結果...
問題來了
為什麼會中毒？
如何預防中毒？
中毒後該怎麼辦？
快跟著小編一起來學習學習吧~
四季豆為何會引起中毒？
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。生的四季豆類（包括菜豆角、扁豆角）含皂苷和血球凝集素，由於皂苷對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。此外，豆粒中還含有紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒。
通常四季豆中毒是在食用後30分鐘至5小時內出現不適反應。中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈和頭痛等，體溫一般正常。
如何預防四季豆中毒？
1
正確烹調四季豆，即先去除含毒素較多的菜豆兩頭和豆莢及老菜豆，充分加熱、徹底炒熟；判斷方法是豆棍由直挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠色，先用水煮沸後再炒，吃起來沒有豆腥味。
2
不要用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應過於貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透。
3
為了確保集體用餐安全，建議集體食堂、外送盒飯、學校食堂和賓館飯店中的集中宴請中不要使用四季豆、刀豆和扁豆。
四季豆中毒後如果處理？
如果豆角中毒的癥狀比較輕微，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，將豆角的殘留毒素排出體外。如果豆角中毒的癥狀比較嚴重，嘔吐不止，造成脫水，應及時去醫院就診。
各位大廚們，都學會了嗎？
以後烹調四季豆時
一定要煮熟喲~
看完點個zan唄
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