專家歐陽學農：吃東西預防癌症？

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吃東西是否能預防癌症？食物能像藥物一樣起到抗癌的作用嗎？在「飲食抗癌」的說法被越來越多人接受的當下，這些說法有無科學依據？昨日，從九五腫瘤科獲悉，防癌其實不是吃對就可以了，它還包括遺傳、鍛煉、環境等多方面的影響因素。其中，飲食調理對預防癌症具有關鍵作用，不過單靠飲食調理並不能徹底隔離癌症。

九五腫瘤科專家歐陽學介紹說，目前有許多癌症的形成與飲食習慣有關，比如經常食用燒焦、霉變食物等就極容易致癌。同樣的道理，食品中的營養成分和某些植物化學物質的介入，能增強人體自我修復和防範的能力，對致癌物質和促癌因子會起到明顯的抑制作用。例如低脂肪飲食可以較有效避免患乳腺癌、前列腺癌和直腸癌的可能。多吃水果、蔬菜、豆類及其製品等、

，在增加澱粉和纖維素攝入量之後，可降低結腸癌和直腸癌患病幾率。歐陽學農說，癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往就是一個誘發的過程。據統計，約有1/3的癌症與飲食有關，除了消化系統腫瘤，還有鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌等也和飲食習慣息息相關。因此，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。現在不少年輕人推崇「辣」的飲食，如麻辣龍蝦、水煮魚等辛辣菜肴，這些都會破壞胃腸道黏膜。食鹽攝入過多也是胃癌發病的元兇之一，因為鹽也會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，容易由此誘發癌變。

另外，科學的「飲食抗癌」對人的健康有益無害，如飲食宜清淡，不要太過精細，少吃脂肪含量高的食物，多吃蔬菜、水果和穀類等。飲食上多讓自己「嘗嘗鮮」也不是一件壞事，比如北方人多吃南方菜，南方人多吃北方菜，這樣做可以起到補充身體里可能缺乏的某些成分的作用。

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