它自古就有「去腸砂」之稱，防癌清腸保長壽，冬蟲夏草都比不了

魔芋，又名麻芋、鬼芋。原產於東印度及斯里蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種。熱帶及亞熱帶的亞洲國家普遍栽培。中國以雲南和四川兩省及長江中下游栽培較多。本品入葯在我國最早見於《開寶本草）。現代《四川中藥志）始稱魔芋。其有毒澱粉粒經石灰水漂煮即成「魔芋豆腐」，常代魔芋入葯。自古以來魔芋就有「去腸砂」之稱。

魔芋中含豐富的脂肪，碳水化合物，澱粉、果糖、果酸、植物纖維，多種維生素等成分，此外，還含有豐富的鈣，磷，鐵，鋅，錳，鉻，銅，葡萄甘露聚糖，葯翦甘露糖酐，毒芹鹼、氰甙及一定量的粘液蛋白等營養成分。魔芋具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為「魔力食品」。有「不想胖，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋」等說法。

中醫認為，魔芋性溫，味甘辛，有活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅，化痰散結，行瘀消腫，抗癌等功效。魔芋所含的纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，減少腸道對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。魔芋所含煙酸、維生素C、維生素E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病人的糖代謝處於良性循環。

魔芋具有防癌作用。臨床實驗顯示：魔芋所含凝膠，進入人體後能形成膜衣附在腸壁上，可以阻礙有害物質，特別是致癌物質對肌體的侵襲，並加快清除腸壁上的沉積廢物和糞便排出，可有效地防止便秘和預防結腸癌的發生。

魔芋是低熱量食品，其葡甘聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋還有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處，可以緩解疼痛。

魔芋在出售的時候，一般都會被放進裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持鹼性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進密閉容器中，裝進冰箱里保存。

養生食療方

翠玉魔芋

西芹1根，魔芋、素魷魚（豆製品）各300克，青椒、紅椒各1個，五花肉片300克，姜2片，醋、水、鹽、甜料酒、醬油、胡椒粉、澱粉水各適量。所有材料均洗凈；西芹去老莖、切長段；魔芋、素魷魚放入碗中加入材料略泡一下，再撈出，切成長條狀；青椒、紅椒去子，切成小長條。鍋中倒油燒熱，爆香薑片，放入五花肉片炒至7成熟，加入所有材料拌炒均勻，勾芡即可。可改善身體倦怠的情況及延緩皮膚老化。減肥效果更佳。

魔芋粥

魔芋乾片200克，粳米250克。將粳米淘洗乾淨後，與魔芋乾片同放鍋中（加清水適量，芋片的膨脹係數為20～30倍，應注意放足水）；旺火煮沸後，改文火熬至米熟時即可起鍋。此粥具有健脾益胃，強體補虛，提高機體抗病能力的作用，體虛者宜常服之。

蒸魔芋片

魔芋500克。將採挖出來的魔芋，除去球莖上根及小球，盛入蘿筐內，置於流水中，用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮，然後用竹刀刮凈黑皮，切魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物鹼溶解於水中，以免中毒；浸泡時，每天換水2～3次，浸泡後及時用旺炭火烘烤、烤至3、4成干後、取出晒成乾片將干魔芋片蒸熟，加上調味品，即可食用。此菜具有活血化瘀，消腫解毒作用，可作為腫瘤病人的食療佳蔬。心腦血管病人服之亦有改善癥狀的效果。

貼心小叮嚀

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上即可食用，每次食量不宜過多，推薦每人每餐80克左右。服用過量易中毒。中毒癥狀為舌、咽喉灼熱，癢痛、腫大。解救方法：服稀醋或鞣酸、濃茶、雞蛋清等。也可以用醋50～100克，加薑汁少許，內服或含漱。

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