怎麼煎茄子?這樣做的茄子美味無比
茄子是我們日常生活中常常吃的一種蔬菜,茄子其中的營養含量也很高,可以補充人體所需要的營養成分,經常吃茄子還可以達到預防身體疾病的作用,茄子的做法也有很多,而煎茄子也是一種非常簡單美味的一道菜品,那麼怎麼煎茄子呢?
食材;主料紫長茄子2個
1、瘦肉2兩剁成肉末,碗裝備用。干香菇5個,水發,切成黃豆大的香菇粒備用;
2、大紅椒1個切成紅椒粒,小蔥適量切成蔥花。
3、細長紫茄子2個,先將茄子切成兩截,在一分為二。
4、在茄子背上打上十字花刀,然後切成茄塊,碗裝備用。
5、將鍋燒熱,去少量的油,輕轉鍋子使鍋內都有油,關小火,將茄子平鋪鍋內。
6、一邊煎,一邊轉動鍋子,當茄子稍軟時,沿鍋邊再淋適量的油。
7、淋油後沿鍋邊淋入一勺水,放入適量的鹽,蓋上鍋蓋,改中火燜煎至水干。
8、開蓋看看茄子是否煎軟,繼續加油水煎,茄子都已煎軟時,倒出碗裝備用。
9、鍋燒熱,去油燒熱,倒出熱油,在去冷油,倒入肉末炒香。
10、倒入香菇粒、蒜蓉和肉末一起炒香加1滿勺辣妹子辣椒醬和蚝油炒均,加適量的老抽,並加1碗水燒開。
11、倒入茄子,翻炒均勻,加雞精、再加點老抽調色,加蒸魚豉油和胡椒粉炒均。
12、改大火收汁,淋入適量的生粉水和紅椒粒,稍稍翻炒,淋入適量的油起鍋。
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