防暑利器的「酸奶」，最適合煩熱的時候吃！

炎炎夏日，喝上一杯冰凍的酸奶，真是爽快。近年來，酸奶越來越成為冰鎮美食的不可或缺的重要原料。芒果酸奶冰爽慕斯、草莓酸奶沙拉等等，都讓人們回味無窮。

其實，酸奶作為食品至少已有4500多年的歷史。它是一種半流體發酵乳製品，因其含有乳酸成分而帶有柔和的酸味，是一種營養豐富、易於消化的飲料。

酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品，那麼，它是怎麼發明的呢？你知道它為什麼對心情還有很大影響嗎？

關於酸奶的有趣事實

自從酸奶被發現後，酸奶成為了科學研究中一個很大的話題。每個研究的主要目的就是為了發掘酸奶能給人體帶來什麼樣的好處。

然而，每一個發現的過程中都遇到了一些不為人知的有趣故事。

最令人驚訝的是，酸奶是這樣偶然被發現的：牛奶生產商用動物的胃做的容器來存儲他們的牛奶。當牛奶和這些用動物的胃做成容器發生了化學反應時，酸奶就這麼產生了 。

不像大多數英文詞典里的單詞，酸奶這個詞在古希臘語里是不存在的。

相反，這個詞語有土耳其背景。雖然土耳其人民已經早在公元前3000開始食用酸奶，但是這種健康的零食在1542年才被認知。

因為當時法國國王Francois患有急性腸胃問題，最好的醫生也找不到有效的治療方法。奧斯曼帝國蘇丹，Suleiman the Magnificent，將自己的醫生送給了國王，就這樣醫生用了酸奶的藥用配方將國王的病治好了。

還證實有益心理健康

近年來，酸奶正迅速成為健康愛好者最喜愛的零食之一。隨著越來越多的人把注意力放在健康食品選擇上，這個食品本身對人體的好處可以算是最好的選擇。許多婦女還認為，酸奶還能防治老化。

當然，以上這些觀點都是有科學依據支持著的。

下面列出的是把酸奶當作日常所需品能給我們帶來5個健康的好處。

1、緩解壓力

據University of California, Los Angeles 2013年5月公布的一項研究，健康專家建立了一個研究關於「攝入健康的細菌和增強大腦功能」之間的聯繫。共有36個婦女參與了實驗研究，年齡從18到55歲，所有的參與者都被隨機分配到3個小組裡 。第一組分配了富含益生菌的酸奶，第二組吃了類似的產品，但不含有益生菌，而在最後一組完全沒有獲得任何額外的食品。每個參與者都要求每天至少服用兩次，一共4周。

實驗結束後研究人員使用了功能性磁共振成像儀器（FMRI）來進行實驗前後的對比。人們很快就發現，飲用酸奶的小組，她們身心固有的壓力比別的小組要降低了很多。

這主要是因為腸道的細菌健康管理能直接影響人們的生活壓力。除了消除壓力，健康專家還發現，酸奶能改善腦功能，從大腦的休息狀態和活動狀態可以看得出來。

2、提高心智能力

發表於2015年的另一項研究中也支持這個結果，科學家的目的是明確心理健康和能力與酸奶消費的關係。總共70個人接受測試，他們被隨機分為三組。

初級組有25名學員給予益生菌酸奶與安慰劑膠囊。第二組也有25人參加，但均給予常規酸奶益生菌膠囊。最後一組只有20人參加，並作為對照實驗，僅給予安慰劑膠囊和傳統的酸奶。

在6周的試驗期結束時，人們發現，服用益生菌的所有參與者在心理功能和心理健康有顯著改善。而服用常規酸奶的小組則沒有變化。

3、改善抑鬱和焦慮

The Dartmouth Medical 學院發掘出酸奶對腦損傷患者的治療有著突破性的好處 。重型顱腦損傷是導致神經性行為的根本，而且還會損害病人的社會適應能力以及病人對自身情況的一個不適應 。

如果沒有有效的管理技術，這些病人會有一定的風險患抑鬱症和焦慮症。

根據這項研究，曾經有過顱腦損傷病史患的人會被篩選出來並且隨機分配治療方案， 比如一杯益生菌酸奶， 5分鐘遊走和5分鐘的音樂療法。

有趣的是，服用酸奶的病人的認知功能改進最大。然而我們需要更進一步的調查和研究，以確定酸奶的有效影響力，這項研究對腦損傷患者起到了非常大的推動作用，並且對酸奶作為藥物治療的其他領域的研究也有著很大的影響力。

4、使骨骼更強壯

為了達到每天身體所需鈣的攝入量，專家建議經常食用酸奶 。從年輕時就養成這種健康的習慣不僅有助於個人發展更強大的骨骼基礎，也賦予更多的健康益處比如有效控制的體重和改善整體健康。

5、健康的皮膚

最有力的證明酸奶對皮膚有好處是根據2000年發表的一項研究，研究結果建立起一個新的理念：當人們每天納入一定量的低脂酸奶時，

他們的皮膚比沒有納入低質酸奶的人們要光滑飽滿。而且有進一步的研究認為，酸奶本身的屬性，能夠使皮膚形成一層保護膜 。

而其它食品，如蔬菜和豆類能提供類似的好處，還不如酸奶提供的多。

結論

人們一直在推測，酸奶是否對人體有大量的健康益處。然而，最近的科學研究試圖證實這些說法時，發現所有的調查結果都超過了預期。

除了提供一般的健康益處，如有效體重管理和更好的皮膚基礎上，進一步研究還表明，經常食用酸奶可以幫助改善認知能力。酸奶還能夠幫助人們有效地管理壓力，同時更好地幫助有腦損傷歷史的患者從這個飲用酸奶的健康習慣中受益。綜上所述，我們可以堅定地認為酸奶是當之無愧的最健康的食物之一。

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