肉餡萬能提鮮秘籍，做餃子包子云吞時加入這個，想不好吃都難

平時我們有空的時候家裡會包包子包餃子吃，尤其是在過年的時候按照中國的傳統都會包餃子，無論是在南方還是在北方，年飯上都會有帶陷的東西，今天分享給大家一個萬用肉餡提鮮秘籍。

北方在做餡的時候常會用到蝦皮，其實海米比蝦皮更加提鮮，當然了海米更貴一些，不過我們自己吃的貴一些也無所謂，畢竟也用不到多少，也不是天天頓頓都吃的。

無論是海米還是蝦皮，用之前都要油炸一下，或者炒一下，鮮香味才能發揮出來；一次用的量少，如果現用現做的話有點麻煩，可以一次多做一些，兩頭之後用密封罐裝起來，然後放到冰箱冷藏 ，而且海米經過油浸時間越長味道越濃郁，提鮮效果越好，用的時候取出來就行了，特別省事方便。

海米的用法不用說肯定是剁碎混合在肉餡里，海米油可以用來拌配菜，比如做肉餡的時候裡邊肯定要用到配菜，蔬菜或者蔥花，海米油拌蔥花或者蔬菜，然後加入肉餡中，這樣雙倍提鮮，同時保證蔬菜裡邊的水分不容易流失，味道鮮香好吃。

秘方：

1、海米用水沖洗乾淨，洗掉表面浮灰，然後涼水浸泡15分鐘，充分晾乾，或者用廚房用紙吸干水分

2、鍋里加入油，根據海米數量控制，油的量剛好沒過海米就可以，等到油溫六成熱的時候放入海米，小火慢炸，一開始會有大量的沫，不用管，那是因為海米中有水分。

3、炸好涼透後灌裝，然後放入冰箱冷藏，玻璃瓶中油要沒過海米。

小貼士：

1、還米洗過後一定要充分晾乾表面水分，不然炸的時候有水分，油花四濺，會燙傷的

2、炸海米時，油量不要太多，剛剛好夠炸海米就可以了，過多的話浪費

3、炸的時候注意油溫一定不能過高，除非你想炸糊了，哈哈~，海米中水分一定要盡量炸干，因為如果裡邊有水分的話不易久存。

4、海米一定要選用品質好的，不會挑選的話就找貴的買，不保證不吃虧，但可以肯定的是肯定能買到好的，因為一分價錢一分貨。

5、一次也別炸太多，做一次能夠用半年的量就可以了。

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