還覺得星巴克咖啡很高級？你應該這樣優雅品咖啡……

雖然我們生活在茶文化濃厚的中國，但咖啡已經逐漸成為很多朋友的日常飲品。如果能像妙玉品茶一樣去品咖啡，也許我們的生活會多一分情趣。

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咖啡的味道是不斷變化的

立刻品嘗剛泡好的咖啡，是品味咖啡的正確姿勢。細心的朋友在喝咖啡的時候會注意到，咖啡在不同時段中的風味是不一樣的；而體會這層變化，是喝咖啡的樂趣之一。

哪些因素會影響咖啡的味道呢？

首先是氧氣。咖啡在跟氧氣接觸之後發生氧化反應，會讓咖啡「變質」。

再有，我們的味覺在不同溫度下，對酸、苦、甜味的感覺是不一樣的。

如果溫度低，我們對苦味、甜味的感覺會降低，而對酸味的感覺會更敏感。所以在喝熱咖啡的時候，如果不加糖和奶精，咖啡的苦味會非常明顯；而當咖啡降溫之後，咖啡中的酸味會凸顯出來。

除此之外，咖啡內部本身就有很多成分，溶解在水中後就變得十分調皮發生變化，改變咖啡的味道。

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冷冷滴，冰咖啡

咖啡要喝熱的可能是很多人的固有思維。我之前也都是喝熱咖啡的，但在第一次嘗試冰咖啡之後，有一種打開了新世界的大門的感覺。

在冰的作用下，咖啡的苦味被藏起來很多，而酸味有所突出。但冰塊本身對味覺有一定的麻痹作用，所以苦味跟酸味之間的平衡非常值得品味。

是什麼讓薛之謙為之瘋狂到搔首弄姿？

冰咖啡！！！

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好咖啡豆的產地和價格

好的咖啡跟差的咖啡之間的差距，就像茅台與二鍋頭之間差距。好的咖啡豆是做一杯好咖啡的前提。雖然咖啡豆都產自熱帶地區，不同產地的品質卻是有差別的。

我們通常喝的咖啡，都是阿拉比卡咖啡豆做成的。

好的阿拉比卡咖啡豆的產地有：牙買加的藍山地區，夏威夷島的科納地區，衣索比亞基尼卡地區，印尼蘇門答臘地區。他們的價格，大約在每克45.5元左右。

（紅色區為優質阿拉比卡咖啡豆產區）

市面上最貴的咖啡，當屬印尼蘇門答臘島產貓屎咖啡了。價格在每磅600-800美元不等。

這些咖啡果被麝香貓消化後再排泄出來。所泡出來的咖啡略帶巧克力香味，口感像糖漿。憑藉著這種獨特的風味，受到很多咖啡愛好者的追捧。

在巨大的商業利益驅逐下，大量麝香貓在近乎被虐待的情況下，不斷地吃進來排出去。

近幾年由於動物保護者的反對，很多麝香貓的處境的得到了改善，貓屎咖啡的產量也急劇減少，在市面上也更加不多見了。

（貓屎咖啡豆，真是屎......)

當然，不管是喝什麼咖啡，最重要的還是找到適合自己口味的，而不是盲目追求高品質、大品牌。

例如藍山咖啡，味道非常濃郁而少苦味，細細品味後能體會到其中的巧克力味和花香。

星巴克作為全世界最成功的咖啡品牌之一，往往是我們喝咖啡的首選。

但對咖啡品質有更高追求的人來說，星巴克絕對不是最佳選擇。

在美國的批發市場，中等質量的咖啡豆的價格每克4.45元。每100克咖啡豆大概能做10-12杯咖啡，平均下來一杯咖啡的成本不會超過0.5元。

有報道說每一杯星巴克咖啡的成本不到0.14元。相比之下，星巴克賣的咖啡連中等水平都沒有。

星巴克咖啡在中國賣的價格比其他地區賣的平均價格要高20%-30%。而他們在紐約地區僅僅賣14元。

鑒於星巴克咖啡在質量控制和管理上做的很好，顧客們也沒有在咖啡上過分挑剔。而真正讓星巴克火遍全球的，並不是他們的咖啡，是他們提供的「社交空間」。

小總結

隨著時間的推移，溫度、氧和咖啡內部成分會影響咖啡的風味，細細把握咖啡味道的變化是喝咖啡的樂趣之一。

而品味咖啡最好的方法，是沖好立刻享用。

喝一杯冰咖啡，和薛之謙一起在夏天搔首弄姿！

好的阿拉比卡咖啡豆來自：牙買加的藍山地區，夏威夷島的科納地區，衣索比亞基尼卡地區，印尼蘇門答臘地區。它們的價格大約在45.5元/克。

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