水產市場上的「黃鴨叫」，味道鮮還能下奶，如何挑選有技巧

在水產市場上，常看到這種個頭不大，身上青黃，嘴巴上有「鬍鬚」的魚。因為能發出像鴨子一樣的叫聲，所以人們常叫它「黃鴨叫
」。學名叫"黃顙魚"，也有叫「汪刺魚」的，別名特別多，很多叫法。

因為營養價值高，所以很受歡迎。市場價大概在10-15元左右。由於需求量大，人們大量的捕撈，長江流域的野生黃顙魚已十分稀少，以前釣魚愛好者還能釣上一些，現在就不多見了。市場上大多都是人工養殖的。

一些水產在運輸過程中難免要冷凍，優質的冷凍黃顙魚眼球飽滿凸起，新鮮明亮，外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，而反之眼睛下陷，表面不整潔無光澤則為劣質。挑選的時候要注意了，冷凍的魚解凍後容易變質，購買後也要及時食用。

說到做菜，黃顙魚燉豆腐，絕對是一道非常受歡迎的菜，味道清淡但十分鮮美。黃顙魚的刺並不多，還被叫做「無骨魚」，有的人家專門煮魚湯，挑好肉給患了痘疹的小朋友吃。除了鯽魚，黃顙魚也是給產婦下奶的好東西。

但在處理黃顙魚的時候要小心，它嘴巴上的刺是有毒的，要避免被扎到。黃顙魚味道雖好營養雖高，但是卻是「發物」，病人和一些皮膚病患者要注意不宜食用。

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