您還在做紅燒排骨？原來這樣做排骨又好吃又不膩，怎麼不試試呢

記得是之前什麼時候了，在一家餐廳里吃過這道菜。做出來的排骨真的又酸甜又開胃又好吃，有種很特別的感覺，回去之後就自己開始做了，終於做出那個味道來了，就是今天給大家分享的這道酸甜開胃的京都骨。

需要的食材：

排骨：400g

薑末：少許：

番茄醬：適量

料酒：適量

糖：適量

鹽：適量

味極鮮：適量

油：適量

生粉：適量

做法和步驟：

1、把排骨斬大塊的，放入清水中浸泡去掉血水，需要多換幾次清水來浸泡

2、把排骨用布或者廚紙抹乾表面水份，然後加入適量的鹽、糖、味極鮮、料酒腌制30分鐘左右

3、再撒入適量的生粉，讓每一塊排骨都粘上生粉

4、把鍋加入油燒熱，用筷子放入油中，如果有很急促的氣泡，就表示油溫達到七成熱了，這個油溫就夠了

5、接著把排骨放入鍋里炸制

6、炸至金黃焦香，撈出來瀝干油

7、鍋里留點余油放入薑末熗鍋爆香

8、再放入番茄醬煸炒出香味，接著加入少許的清水

9、加入適量白砂糖（根據個人口味喜好）

10、最後加入排骨翻炒

11、快速翻炒均勻後撒上芝麻就可以出鍋了

溫馨小貼士：

排骨不用焯水的方式來做預處理，因為肉經過焯燙後，肉質會收緊就不嫩滑了。

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