舌尖上的骨健康：詳談生吃蔬菜的好處，原來這些蔬菜生吃更好！

我們都知道蔬菜裡面含有豐富的維生素和微量元素，將蔬菜洗乾淨直接生吃可以更有效獲得這些營養，生吃蔬菜，既新鮮又不會破壞其中的維生素，而且蔬菜里的植物纖維、植物膠等物質還能促進腸道蠕動，預防便秘。

生吃的好處

國醫大師石學敏主張清淡，他也非常推崇生吃蔬菜。因為新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調時，其維生素、無機鹽以及某些抗癌因子等都會受到不同程度的損失，各類生理活性物質包括抗癌物質也會遭到嚴重破壞，只有生吃時，它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好地發揮作用。

生吃蔬菜能抗癌

許多蔬菜中都含有干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生吃的前提下才能實現。抗病毒蛋白既能抑制癌細胞的生長，又能有效地調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。

生吃蔬菜能鍛煉牙齒

生吃蔬菜有助於口腔及牙齒的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增加口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

生吃蔬菜更有多種效果

在國外, 人們把生食作為抗癌的手段,稱之為「生食療法」, 並收到很好的療效。大量實踐證明，「生吃療法」對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1—2個，有輔助療效，咽喉腫痛者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。

適合生吃的蔬菜

西紅柿

西紅柿維生素A較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。

黃瓜

黃瓜附有維生素C、B族維生素及其各種微量元素，生吃口感甘涼清脆。而且黃瓜皮營養素也很豐富，應當保留。

黃瓜生吃的方法許多，既能夠整根當水果吃，也能夠切片、絲、塊及其多種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成多種冷盤。

芹菜

芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B等，起到保護血管及其降壓的效果。

芹菜正好適宜夏季吃，能夠幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡；維生素PP對人的肌膚、神經系統及其食慾都有一定的影響，維生素B的補充能夠防止疲勞無力及其口腔潰瘍。

生菜

生菜脆甜清香爽口，風味別緻，有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的萵苣素稍帶苦味，能增進食慾，有鎮痛助眠作用。此外，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑，它可作用於正常細胞的干擾素基因，產生干擾素和抗病毒物質。

蘿蔔

生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多，如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等，還能夠削皮當水果吃，甜脆清香可口。

萵苣

萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用。並且，由於萵筍含鉀可以利尿，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。

骨大夫小貼士：生吃固然更加營養，但在食材衛生安全方面就需要嚴格把關了，提醒讀者朋友食用之前務必將食材清洗乾淨。

內容圖片來源互聯網

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