人均200在北京吃什麼級別的日料

在北京想吃到好日料，難。時間是第一要務。能和時間賽跑，保證食材穩定第一品質的，就是貴。在高級日料里，好食材和價格幾乎是永遠的衡量標準，唯一能打破的，只有餐廳體量夠大，進貨量夠多，才能扛得住性價比。作為北京最貴壽司頭牌四葉，新開的副牌萬葉，就底氣夠足。

說起北京的天價壽司，所有人都會想到四葉。畢業於北海道大學水產專業的日本老闆原田，在日本的魚市聖地築地市場賣了五年魚，擁有豐厚水產資歷和食材資源後再來到中國，在北京瞬間打開了高端壽司市場。從03年到現在，坐穩了北京壽司頭牌。

對於壽司最重要的就是魚生食材。 背靠四葉這樣高品質食材供應，讓萬葉在一開業，就無須擔心所有餐廳老闆都撓頭的問題。所有員工從老店統一培訓而來，廚師直接指派在四葉跟著广部店長的第一副手。食材擁有北京最穩定的日本魚鮮供應鏈，除了菜式、分量與食材部位，其他與四葉本店出自一路，而價格卻只有本店不到四分之一，冠上北京性價比最高日料不為過。

吃什麼――

作為副牌除了價格差異，吃什麼也有巧思。並不是價格降低了就要做成mini四葉，對應老店的壽司專門店，新店萬葉走的爐端燒、備長炭燒烤與煮物路線。變化更多品種也更豐富，人均不到200元的午間小會席，就是光吃食材就能值回票價的黃金招牌。

煮鰩魚鰭小會席

比手掌還大的鰩魚鰭煮到醬香細膩，連軟骨刺都可以輕鬆嚼碎。

伊比利亞千層豬排小會席

吃橡子長大的伊比利亞小豬這次沒有做成火腿，而是直接變成細嫩豬排，脆殼裡咬開是肉香回味久久。

黑毛牛燒烤拼盤

刺身拼盤

所有小會席都包括了前菜、沙拉、金槍魚刺身、換口菜、醬湯、米飯和甜品，女生吃完基本沒有空間再點別的，兩三個好友一起來點成可以分享的一桌，是性價比最高的組合。

喝一口

吃日料尤其是燒烤，不喝口清酒實在是享受要打折。在萬葉，多種市面不常見的高品質清酒是隱藏菜單，熟悉的老客人來了自然會點。剛吃完燒烤的油香還在嘴裡，再就著冰涼的果香米香潤下一口，才是一頓正經日料享受的開始。

最後在一頓會席的末端，甜品一定要吃。甜品選擇有很多，只挑抹茶布丁一項就夠。日本宇治抹茶粉，布丁夠濃稠，少糖微甜，加上幾顆紅豆，留一嘴茶香就完美。

萬葉海鮮爐端燒

地址：北京市建國門外大街16號東方瑞景3號樓底商W-4號

電話：010-65212511

【本文來源味覺大師APP，作者：文/王瑩 圖/劉姍姍】

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