媽媽最愛做的下飯菜，吃了幾十年都不厭，簡單快手，上桌就被瘋搶

前兩天在家鹵鴨鎖骨時放入了塊五花肉進去（外婆滷菜的小秘密，鹵煮的食材無油或少油的情況下， 加入塊葷肉就會更好吃）， 這鴨鎖骨早就被啃光了， 就剩下這塊滷肉了。 對於主婦來說， 要精打細算的過日子， 當然什麼都要不要浪費， 更何況這香噴噴的滷肉呢。 逛菜市場時就稱了半斤杭椒來搭配著一起炒。

對於喜歡吃辣的人來說，很多菜中都放點辣椒，這是一種標配，即使讓你被辣出了眼淚， 卻還是對辣椒情有獨鍾。說起辣椒， 它是一個大家庭，性格各異，相貌不同：有艷麗嬌小小的小米椒、個子大但性格溫和的柿子椒、普通的青辣椒、還有這杭椒等。 不同的辣椒種類，其辣味也是各不相同的。而杭椒清香爽鮮不濃辣，在整個辣椒家族中，它如同小家碧玉， 味道不算特別的辣，但也有自己獨特的味道。

杭椒不僅是在烹飪的時候可以充當調味料讓菜肴口感更加的豐富，也還可以當做配菜使用，它具有溫中散寒、緩解食欲不振、減肥瘦身、降低血脂的功效。父母都是湖南人，無辣不歡，而我和哥都沒被培養出來， 不太能吃辣椒，所以這杭椒將經常出現在我們家的餐桌上，一家老小都可以吃。 辣椒很適合跟肉或其它食材一起搭配，很簡單的一炒， 就是道非常開胃下飯的菜肴， 有了它請多備些米飯吧。

【杭椒炒滷肉】 原料： 杭椒 150克 滷肉 1小塊 蒜 2瓣 紅辣椒 2個 油鹽 製作： 1. 準備原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去煸炒；

3. 爆香後放入杭椒進去翻炒；

4. 翻炒杭椒變色後加入少許鹽翻炒均勻；

5. 加入滷肉片進去翻炒；

6. 翻炒幾下後加入紅辣椒圈進去翻炒即可盛入盤中。

小貼士：1. 杭椒翻炒變色後可以先加入點鹽調味； 2. 滷肉已經是熟的，也有鹹味了， 只需在杭椒炒好後再加入翻炒即可。

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