吃了這麼多年的米飯，除了充饑，它還有這麼多好處！

我們每天吃的最多的，大概就是米飯了，米飯是我們日常的一個主食，特別是南方人更喜歡吃米飯，我們吃米飯的主要目的就是為了充饑，殊不知米飯有著這麼多養生功效。

作為日常食用米，大米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

大米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

做好米飯注意事項

1、淘米次數別太多

有些人認為淘米的次數越多，米粒清洗得越乾淨。其實過度淘米會讓大米裡面富含的營養價值流失，水溶性維生素會隨著淘米水一同洗出去了，大米的營養價值會因此而降低，所以一般清洗二次左右為宜。

2、煮前浸泡

把大米浸泡一會兒，因為澱粉糊化更均勻，煮出來的米飯也會更好吃。不過，浸泡時間太長，升高血糖的作用會更快，所以需要控制血糖的人們，煮飯前別浸泡太久。

3、煮飯水位適宜

雖說煮飯時加多少水純屬個人喜好，喜歡硬米飯就少加水，喜歡口感軟糯的米飯，就多加一些水。但關於最佳「米水比」，不妨來看看科學研究的推薦：

粳米：水為 1：1.2～1.4

秈米：水為 1：1.5～1.7

按照這個比例煮出來的米飯，硬度和粘性適當，口感最好。如果在白米中加了粗糧，因為粗糧更吃水，所以需要比純米飯多加入一些水。

4、適當加點料

主食米飯加上具有豐富食物纖維的毛豆﹑調中開胃的粗糧玉米和補肺養血的雞蛋。方法簡單「一煮二拌三揉」，先把所用到的毛豆﹑玉米和雞蛋煮熟，雞蛋切碎。再把所有的原料和調料拌在一起，最後用手揉成大小合適的飯糰即可。

5、米飯換著吃

粳米煮粥以養生延年，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。糯米排毒，黑米補腎，薏米養顏，小米養胃，平時可以將不同的米飯換著吃，也有利於營養人體全面吸收。

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