美食加工廠：芹菜五花肉好吃的秘密

芹菜有平肝降壓、利尿消腫的藥效，現在人們的飲食習慣造成很多人，年紀輕輕就患上血壓高、脂肪肝等老年病。平時多食芹菜，有益身體健康。本人比較喜歡芹菜五花肉這道菜，每次在家裡做，總感覺味道比飯店的要差些。

原來做菜的時候少了一個關鍵步驟。那就是要把五花肉腌制好後，用油煎一下，即能煉出五花肉中肥肉的油，吃起來沒有那麼油膩，又能讓色澤看起來更好看。

下面給大家介紹一下做法：

食材：西芹（口感脆） 五花肉（肥瘦相間）

調料 ：蔥、薑末 醬油 雞精 白糖 料酒

1、把五花肉切成片狀，不用太薄，否則煎出來會發柴，口感不好。芹菜切成段，備用（粗點的西芹可以從中間劈開）

2、熱鍋下油，至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出。

3、爆香蔥姜蒜和辣椒。放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。

4、放入芹菜段，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。

小貼士：芹菜的葉子摘下來嫩的部分，不要扔掉，可以用開水焯後，調製冷盤。也可以把芹菜炸成蔬菜丸子。根莖、葉都不浪費。

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