都知道豆角營養美味，但處理不好容易中毒，95％的人都做錯了
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。吃了之後，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。
主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。
為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙後就做涼拌菜。
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