揭秘1973年中國解放軍食堂：辣椒炒肉燒茄子

於民，謂之「以食為天」；於兵，則謂之「兵馬未動，糧草先行」。圖為1973年解放軍臨汾旅食堂。

解放軍在戰爭年代給養嚴重匱乏，其後逐步實現「溫飽型」，直至今日達到「營養型」。

1978年後，尤其是近10年來，隨著中國經濟的快速發展，軍隊伙食標準不斷提高，軍人的盤中餐愈加豐富科學。

解放軍80年的給養保障歷程，歷經土地革命戰爭、抗日戰爭、解放戰爭等不同歷史時期。戰爭年代，在生活條件極為艱苦的條件下，中國軍隊給養保障任務極其艱苦繁重。

建國後，給養保障條件有了很大改善，給養保障方法手段、供應管理水平、部隊伙食質量等都發生了質的飛躍。上述改變為解放軍現代化、正規化建設提供了堅強有力的保證。

伙食標準的高低，直接反映部隊給養供給水平的高低和部隊伙食質量的高低。

紅軍時期，紅軍自籌經費和糧秣，自行解決供應，沒有統一的伙食標準。當時井岡山根據地的紅四軍，實行每人每天5分錢人民幣（1人民幣約合0.16美元）的油鹽菜柴金(即伙食費)，從軍長到伙夫，除糧食外一律吃5分錢伙食。

中國建國後，伙食標準從分散走向統一。伙食費從一天5分錢，到陸勤人員基本伙食費每人每天11元至20元、海勤人員每人每天23元至30元、空勤人員每人每天39元至48元，形成了有「軍人營養素供給量標準」、「食物定量標準」和「伙食費標準」構成的伙食標準體系。

軍隊從5分錢安排伙食，到早餐一個雞蛋和一杯牛奶、中晚餐有水果，食物品種多樣化，食物構成營養化，食物烹調科學化。

解放軍的伙食保障歷經了戰爭年代的「飲食不足」，逐步到「溫飽型」，再到「營養型」的發展過程。

到20世紀80年代中期，軍隊提出「斤半加四兩」，即除糧食外，保證部隊每人每天達到1斤半蔬菜、1兩肉、1兩禽魚蛋、1兩豆製品、1兩植物油的食物定量。

2000年，解放軍大幅度調整了食物定量標準，優化食物結構，增加動物性食物品種和數量。如一類灶動物性食品由每人每天150克提高到280克，動物類品種由4至5種增加到8至10種。圖為1973年解放軍臨汾旅食堂。

同時，中國軍隊降低糧食定量，由每人每天800克下降為750克，增加富含維生素和微量元素的食物品種，從而保證了食物定量的綜合營養素供給量由81%提高到93%。圖為1973年解放軍臨汾旅食堂。

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