豆腐這麼做，好吃得根本停不下來

一、麻婆豆腐

材料：

豆腐1塊

牛肉100克

食鹽1小勺

醬油1小勺

蒜2瓣

豆瓣醬1小勺

豆豉1小勺

生粉1小勺

高湯1湯勺

植物油適量

小蔥2棵

花椒粉1小勺

做法：

1、豆腐切成約1.5厘米的小塊

2、清水中放適量鹽，放入切塊的豆腐浸泡二十分鐘；撈出來瀝干水備用

3、牛肉剁成牛肉末，蒜切蒜蓉，蔥切成蔥花，生粉加適量清水兌成水澱粉

4、鍋熱油，燒至六成熱，放入牛肉末炒散；放入豆瓣醬和蒜蓉一同翻炒均勻

5、放入少許豆豉和醬油繼續翻炒均勻；倒入適量高湯，加鹽調味，煮開

6、倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕翻炒幾下，讓豆腐均勻地裹上醬汁

7、蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，倒入水澱粉，再煮一分鐘左右，煮的時候注意不停地轉動一下鍋子

8、出鍋後趁熱撒上花椒面和蔥花即可

二、鐵鍋魚頭燉豆腐

魚頭400克

豆腐250克

食

鹽3克

蔥5克

姜5克

蒜5克

八角1個

料酒8克

水澱粉半碗

蒸魚豉油5克

胡椒粉2克

白糖1克

草果3個

水適量

做法

1.將魚頭收拾乾淨，豆腐焯水

2.將焯過水的豆腐切成小塊備用，鍋內放油燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃

3.將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香，加入適量開水，以沒過魚頭為宜

4.加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加蓋小火燉煮

5.將魚湯燉至奶白色，將豆腐下鍋

6.烹入蒸魚豉油小火慢燉，待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可 。

三、家常豆腐

五花肉100克

青蒜50克

食鹽2克

醬油10克

澱粉10克

郫縣豆瓣醬30克

黃酒5克

白糖3克

1.準備好所有食材

2.豆腐切3厘米寬，5厘米長，0.8厘米厚的片

3.五花切薄片、豆瓣剁細、青蒜切段、蔥姜切末

4.坐少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃

5.鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然後下豆瓣小火煸

6.小火煸出紅油後下蔥薑末接著炒幾下，然後下醬油和黃酒，這時候可以開大火烹一下；然後放水、白糖、鹽

7.放入豆腐開燒，水要和豆腐平了就行了

8.最後汁還有一點兒的時候，下青蒜勾個芡就可以了。

四、香煎千頁豆腐

豆腐200克

色拉油適量

食鹽適量

料酒1/2勺

花椒粉適量

小蔥5克

1.將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片

2.蔥切成碎末

3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒

4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘

5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底

6.油溫升高後擺入豆腐片，小火煎

7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油

8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

五、平鍋煎豆腐

材料:

豆腐6塊

紅椒半隻

柿子椒1隻

醬油適量

雞精適量

蔥適量

蚝油適量

1.紅椒切米，青椒切圈圈

2.豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水

3.平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色

4.加入半碗高湯淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒

5.湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可

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