奇了，我賭你也不信！成都這個小酒廠竟搞成了當地人眼中的「茅台五糧液」

在我國，除了規模酒企外，在各個地區還遍布著眾多小酒廠、酒作坊，隨著國家政策以及行業管理制度的完善，這類企業也將慢慢納入規範化經營體系里，它們當中許多「明星」企業的生存狀態，也值得我們關注。其中位於成都天府新區的一家小酒廠便是其中的佼佼者。

今天我們的主人公老郭就是這家小酒廠的老闆，他不懂「十三五規劃」、「電商平台化運營」，也不了解飢餓營銷、精細化營銷、渠道扁平化，更不懂定價策略，他只知道老老實實的做酒，老老實實的賣酒，就這樣年復一年，他和幾個釀酒師傅一起，把自己的小酒廠做成了當地人心目中的「茅台」、「五糧液」。

老郭的酒廠位於成都天府新區下屬的一個鎮上，談不上好山好水，卻是天府新區的明星「三小示範點」（食品生產加工小作坊、小食品店和小餐飲）。從2015年開始，陸續有全國各地的政府、企事業團隊到老郭的酒廠來調研考察、學習交流——這就說明了兩件事：一是老郭的酒確實賣得好；二是大家也想看一看，游離於規模企業之外的酒作坊到底有沒有未來。

老郭（中間持話筒者）正在為相關領導講解釀造工藝

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「全國排得上號的酒企老闆帶著總工來我這裡取經」

「國家相關部門的領導來四川調研基層，一共只去了四個地方，其中一個就是我們酒廠！」一說起這件事兒，老郭就牛掰得不行。這件事的具體情況是這樣的：去年八月，國家食葯監總局新聞宣傳司司長帶著中央電視台、四川日報、新華社、第一財經等媒體記者，在四川省、市各級食葯監局負責人的陪同下來到老郭的老橋酒廠調研。

如今，老橋酒廠門口的宣傳欄上，貼滿了各級領導來考察的照片。而這裡之所以被作為典型，大抵因為兩個原因。

一個是老郭這個人很勵志：老橋酒廠的前身是供銷社公辦酒廠，創建於1962年。70年代，老郭到酒廠參加工作，負責管理和銷售。2000年，供銷社改革，酒廠尋求私有化，老郭一咬牙買了下來——這是為國家減負擔，個人創業的大好事；另一個原因則是老郭這個人有擔當：前幾年，在白酒大環境十分惡劣的情況下，老郭拿出70餘萬元對廠子進行了釀造設備的更新和燃料的改造，減少了食品安全的隱患，也保證了生產的安全——在負面新聞扎堆的小酒廠里，老郭的做法顯得很有良心，自然值得表揚，也成為了同行里的示範點。

當然，如果僅僅如此，不少在業內排得上號的酒企老總也是不會到老郭的酒廠來的。他們來的重要目的之一，是想看看老郭的酒咋就能賣得那麼好。

老郭的銷售點就設在廠子里。他從辦公室的抽屜里拿出一個本子，上面密密麻麻地寫著近期的訂單，「每年年末的訂單往往都會排到當年的大年初幾」，老郭說道。雖然他每天都留了一些酒來供應散客，但要辦宴席但沒預訂，就根本拿不到酒。跟他聊天的一個多小時里，記者看到有四、五批顧客開著車來打酒，老郭說他們是鎮子周邊的人，都是老買主。這些來自當地和周邊鎮的顧客們提著各式各樣的打酒工具，都是買回去自飲。

老郭告訴記者，有一些酒企的負責人直接帶著廠里的總工程師和技術人員來交流經驗，「他們把我的廠子從裡到外翻了個遍，就是想看看我到底有什麼獨特的技藝。其實工藝都是老祖宗傳下來的，哪兒有什麼秘密。什麼樣的窖池和曲藥引子，就註定了能出什麼酒。如果一定要說有什麼不同，那就是我這兒除了生產技藝和窖池，啥都是新的。」老郭在帶著記者參觀生產車間時說道。

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定價策略、品牌經營、飢餓營銷等在老郭這裡都不管用

記者其實很疑惑——你說一個小酒廠，工藝也好，設備也好，怎麼可能和大酒廠比肩？既然如此，在品牌打造、推廣宣傳都非常專業的現在，老郭看似「原始」的賣酒方式怎麼就能如此吃香？

採訪期間，老郭好幾次搖頭說自個兒愁得很。問他愁啥，他說產能跟不上。16口小窖池每天滿負荷運轉，即使是採用的短髮酵周期，產能還是跟不上。問他咋不擴建窖池，他說窖池裡的微生物複製不了，新窖出的酒趕不上老窖的，賣出去要砸自己的牌子。「酒一入口就知道好壞，做不了假的。」

產能上不去，銷量也就「蓋上了天花板」。老郭說，之前阿里巴巴的人好幾次來聯繫他，讓他在網上開店，「我知道互聯網是個好東西，但情況就這樣，線下都不夠賣的，哪兒還管得了線上？」老郭說，不僅線上顧不上，就連代銷點和加盟店他都沒有考慮。因此現在要買他的酒，只有自己來酒廠。

記者又問他有沒有想過走品牌化的道路，老郭笑了，說他不搞那些東西，他的酒好多年沒漲過價了，最便宜的12元/斤，最貴的稗子酒也就40元/斤。他的酒沒什麼包裝，也沒什麼年份的概念，釀出來就賣，賣完接著釀。原酒出來就存在罈子里，大老闆也好，普通村民也罷，打得都是一樣的酒。記者看到老郭辦公室背後的小庫房，他的「全部家當」加起來就那麼十幾壇酒。

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工匠的驕傲與喜悅：酒與人最淳樸的關係

問不出啥名堂，記者只好把注意力轉向了老郭手下的釀酒師傅們。

「師傅，你覺得這個廠子最特別的地方是啥？」記者問道。

「忙！」

「咋忙法？」

「高粱、小麥、稗子都是從東北運來的，原料庫房一個半月就要更新一次，一年365天，去年我上了362天的班，你說忙不忙？」

「那你覺得辛苦不？」

「咋不苦！但人活一口氣，人家開著賓士、寶馬來排隊打酒，咱還能不給人面子？釀出來的酒有人搶著喝，是個做酒的都高興。再說廠子生意好，加班費也高，一年下來數數錢，還有啥想不過的？」

記者明白了，這些師傅和老郭一樣，老實得能把你氣死。然而，這樣的老實里，似乎隱約包含著老郭為什麼能把酒賣好的道理。

漲價控貨、改制重組、互聯網思維……這些行業里的熱詞似乎距離老郭很遠，但毋庸置疑的，他也是中國白酒業中的一員。老郭以最接近白酒本初的方式做著自己的營生，只關乎技藝、良心，以及和周遭百姓的淳樸關係。老郭的酒，沒有修飾，只有原酒從酒甑里流出時的單純和美好。

臨別時，記者祝福老郭把「小而美」的路子走下去，老郭又犯了牛脾氣，他說廠子小他承認，但釀酒一點兒都不美，這是個下力的活兒，干一天下來老米乾飯都得多吃一碗。旁邊的釀酒師傅哈哈大笑，力挺老郭。

末了，老郭拉著記者的手說，其他酒廠來參觀的計劃已經報了好幾撥了，要是有大酒廠的大領導來，一定提前通知，「到時候我和領導擺好樣子，幫我好好拍幾張，就像明星那種。」他這樣說道。

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