它受老外歡迎，被譽為「蔬菜之皇」，常吃補益肝腎、心血管健康

近年來，很多國外大受歡迎的蔬菜逐漸也在我國流行起來，比如說秋葵、萵筍、西葫蘆等，它們都兼具營養和美味。在這類蔬菜中，有一樣不得不提，它可是有著「蔬菜之皇」的美譽，它就是菜薊。

菜薊也叫洋薊、鮮薊，是一種菊科多年生草本植物。它的植株可高達兩米，莖部又直又粗，葉子和蕨類的相似，綠色花托像松果，長有紫色花須。菜薊原產於地中海，在西歐大量種植，目前在我國北京、陝西、廣東等地也有少量分布。

菜薊是一種營養價值高、保健功效好的蔬菜。除了維生素、纖維素和碳水化合物，它還含有大量對人體有益的菜薊素、天門冬醯胺以及黃酮類物質。菜薊可供食用的部分是它的細嫩花苞和周圍的鱗片狀花托。它的食用方法很多，炒、煮、炸、悶都行，有的地方還直接將菜薊的花苞拌入橄欖油和細鹽來生食。

如果你願意也可以將它的花托一片片取下來烤，上面灑些孜然，味道很不錯。當然也有很多人將菜薊的乾片用來泡茶，喝起來別有一番風味。經常食用菜薊可以促進消化，增強肝臟的排毒能力，還能防止動脈硬化，維護心血管健康。

菜薊性平味甘，主要具有舒肝利膽、除濕排熱的功效，能有效治療肝炎、膽囊炎、消化不良、腎炎、輕度腎衰竭等疾病。如果要治療肝炎，可以摘取新鮮的菜薊葉子，洗凈後煎煮湯藥，一天服用兩次即可。而如果是治療腎炎，則最好摘取它的花托和花苞，煎煮湯藥後要增加服用次數，一天三四次為宜。

菜薊是一種不錯的養生保健類蔬菜，同時它也很名貴，市場前景應該不錯。

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