沒有深夜食堂，沒有速食泡麵，這才是中華美食最該有的樣子
沒有深夜食堂，
沒有速食泡麵，
從煙火味里走出來的中華美食，
經過師傅們幾十年的功力沉澱
和烹飪時的一番良苦用心，
才敢端上食客的飯桌。
北京的烤鴨、揚州的茶點、陝西的羊肉泡饃、雲南過橋米線、曲阜孔府菜……這些聽起來就流口水的傳統美食在上周末來了一場集體直播。
除了揭秘美食技藝製作過程，百度百科還邀請到這些平日隱於廚房之中默默付出的守藝人首次亮相直播熒屏，講述幾十年中傳承非遺美食技藝背後的故事。（即日起搜索「烤鴨」、「茶點」、「羊肉泡饃」、「過橋米線」、「孔府菜」百度百科詞條即可觀看直播回放。）
用互聯網思維傳承非遺文化，保護瀕臨消失的非遺，百度百科自2015年11月起啟動「非遺百科」大型文化專題，截止目前已經權威合作並上線近20項非遺。如崑曲、古琴藝術等。
民以食為天，本次百度百科首次發起非遺美食周活動，前往全國五大城市獨家採訪堅守非遺幾十年如一日的傳承人，並拍攝製作了以這些守藝人和五項非遺美食製作技藝為主題的短視頻。
北京便宜坊燜爐烤鴨製作技藝國家級傳承人白永明
從插隊回來參加工作進入便宜坊，
至今守著便宜坊烤鴨間已經度過了四十年。
白師傅說，總結下來就一句話，
「謝天謝地謝人，無怨無悔無恨。」
富春茶點製作技藝傳承人葉千金
幾十年來葉師傅幾乎
把全部精力留給了富春茶點，
刻苦鑽研茶點製作，對女兒的成長心懷虧欠。
女兒已經二十二歲了，
從來沒有要求過母親多陪陪她。
雲南蒙自過橋米線製作技藝傳承人王麗珠
打破傳男不傳女的舊思想，
16歲開始跟隨父親學習技藝。
如今已經62歲的她，
因常年堅持凌晨三點起床熬制米線高湯，
積勞成疾，如今視力大大下降，
面臨著隨時可能失明的風險。
她說，現在不用眼睛也能做好這碗米線。
除了以上三位傳承守藝人，還有陝西同盛祥的烏平師傅，曾有許多著名人物來到西安就為了烏平師傅親手做出來的羊肉泡饃；來自孔子養生院的兩位年輕師傅，生活在聖人腳下，對待這天下第一家沿襲下來的孔府菜也時刻保持著敬畏，兢兢業業不斷摸索著老菜的新做法……
中華美食，既滿足胃與口腹之慾，又在千百年傳承之中積澱出獨特的飲食文化。在非遺美食文化這本厚重的書中，既記載了萬千種豐富的美食技藝，也書寫了代代傳承人的執著一生。
※煎餅果子入選「非遺」
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