養生君導讀

「媽，你就不能多吃點兒青菜嗎？」「爸，你能把紅燒肉戒了嗎？」關於中老年的健康膳食，我們對父母說過最多的建議，莫非也就是少吃肉多吃菜，為了讓他們遠離「三高」。

然而，現在卻有營養學家、醫學專家建議：50歲以後要吃肉，請停止粗茶淡飯。這又是為什麼？

在過去，我們認為，上了年紀少吃葷腥多吃清淡食物，就能更好地避免高血壓、高血脂、高血糖等疾病的侵襲，但實際上中老年人的健康關鍵是：別把衰老當疾病，也許吃得越清淡，越是加速老化。

日本權威醫生：建議中老年人吃肉

對中老年人來說，營養不足很難自覺，但是對身體的影響卻很大，有可能變得生活無法自理，甚至致命。

• 據日本厚生勞動省（負責醫療衛生和社會保障的主要部門）《平成27年(2015年)國民健康營養調查》，每五位80到84歲的老人就有一位被歸為「低營養族群」，85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營養。

• 人間綜合科學大學的熊谷修教授在《不想請看護的話，就停止粗食》中寫道，「吃太多蛋與肉會導致高血壓、高膽固醇沒錯，但最重要的還是要抑制老化的速度。若要抑制老化，粗茶淡飯非但沒有幫助，反會加速老化。」

• 東京老年綜合研究所副所長柴田博士說：「肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使血管保持柔軟，預防動脈硬化和腦中風，提高對傳染病的免疫能力。」

• 由此可見，建議中老年吃肉，是因為

  長期粗茶淡飯會使本身胃口已變小的中老人營養攝取不足，導致免疫力下降，認知機能也會下降，死亡的風險將是高營養人群的2.5倍。

所以，影響健康的原因並不是食物本身，而是食物的處理方式或食用量。絕對禁吃肉類並不能保證健康長壽，相反可能造成蛋白質等營養素供給不足，這就需要科學處理葷素關係，均衡膳食。

中國老年人平衡膳食寶塔

老年膳食：記住「十個拳頭原則」

「中國老年人平衡膳食寶塔」，是根據《中國居民膳食指南》的核心內容和老年人的生理特點，把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量。

「寶塔」的具體內容和數據記起來比較困難，為了幫助老年人容易記住平衡膳食的原則，並長期應用於生活當中，營養專家簡單將其概括為「平衡膳食十個拳頭原則」：即肉：糧：奶豆：菜果=1：2：2：5（以重量比計算）。

由於性別、身高、體重不同，每個人的拳頭大小也有不同，可以將它作為一個非常方便的「量具」。建議經常根據自己拳頭的大小來粗略估計每天各類食物的進食量（指生食量）：

• 不超過：1個拳頭大小的是肉類，包括魚、禽、肉、蛋。

• 相當於：2個拳頭大小的是穀類，包括各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類。

• 要保證：2個拳頭大小的豆、奶製品。

• 不少於：5個拳頭大小的是蔬菜和水果。

一個拳頭大小的生食物重量範圍在120克～200克之間，平均為150克左右。大家可以根據自己的拳頭大小，大致確定食物需要。

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