海綿雞蛋糕的做法步驟，比烤箱做的好吃還不上火

自己在家做雞蛋糕，不放任何食品添加劑，不放防腐劑，不放泡打粉，主要是為了健康，吃著放心。這款雞蛋糕適合各類人群食用用。

這一款小雞蛋糕屬於入門級別的，難度不是很大，不過在我製作的過程中還是遇到了一些「波折」的。在這裡和大伙兒也分享一下帥這個新手的心得體會。

這款雞蛋糕我前前後後做了四次，分別嘗試了不同的配方。在這裡給大家推薦一款比較鬆軟的海綿雞蛋糕。

經過幾次試驗吃貨官得出以下結論：要想雞蛋糕瓷實，麵粉的量就多一點；

要想雞蛋糕鬆軟，麵粉的量就少一些；

要想雞蛋糕口感潤滑，油的量就多一些；

要想低熱量，糖的量就少一些。

（在這款雞蛋糕里雞蛋起到了蓬鬆的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用）

而我今天做的屬於，口感鬆軟，基本無油的這一款。

這款雞蛋糕屬於全蛋打發，打發一定要到位。

我第一次就是由於打發不到位導致失敗的。」

【海綿雞蛋糕】的做法步驟

1.準備原料

2.雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）

3.打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡）

4.分兩次篩入低筋麵粉

5.從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來 不要著急）

6.倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）

7.慢慢切拌，從下往上拌勻

8.倒入放了蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預熱180度15分鐘即可

9.雞蛋打發不足的失敗品

圖片來源網上，微信號：SBB910

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