好綠茶，只需泡3次

喜歡喝茶的茶客很經常會聽到這樣一種說法：好茶都耐泡。

可是，又有一種說法是，綠茶不宜多次沖泡，最好不超3次。

心細的茶客便會問道：難道綠茶就不是好茶，不耐泡？

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其實不然。一泡茶葉具體可以沖泡多少次，與茶葉的原料、品類，以及沖泡的方法都有關係。一般而言，茶葉的品質越好，沖泡的次數越多。但好茶並非一定要多次沖泡。

就綠茶來說，因為初春的綠茶所採用的原料多為鮮嫩的芽頭，或者茶葉，所以初春的綠茶較為「柔弱」，故不宜多次沖泡，也不宜用溫度太高的水泡飲。如果是岩茶，或者是普洱茶，則可以多次採用沸水沖泡。

此外，茶葉還有一個共同的特點，那就是無論什麼茶，第一次沖泡浸出量約佔可溶物總量的50%以上，第二次沖泡約為30%，第三次則為10%左右，第四次只有1—3%。所以，從品飲的營養角度上看，茶葉沖泡超過3次，基本已經沒有太多的可溶物可浸泡出。

以綠茶為例，第一次沖泡後，綠茶中的維生素C和氨基酸就已經浸出約80%；第二次沖泡後，95%以上的內含物都已浸出，包括茶多酚、咖啡鹼等物質。因此，經三次沖泡後，綠茶基本達到全量浸出。

當然，這裡說的綠茶不宜沖泡超過4次，並不是指用玻璃杯泡從早開始泡，連續加開水，一直泡到晚上的做法。

泡飲綠茶，最重品飲頭泡綠茶的鮮味與茶香。如果是用玻璃杯泡飲綠茶，當杯中茶水飲至尚餘三分之一茶量時，就應該續加開水。當續加的茶水喝到一半時，再進行第三次加水。這樣才能相對保證每杯綠茶茶水的鮮美度。

如果是泡飲肥壯的綠茶，即便是二開茶湯，茶湯滋味也很濃郁，飲後舌本回甘，餘味無窮。

在品飲綠茶時，不妨等茶湯涼至適口，再細品茶湯滋味。品飲時，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。

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若有詩詞藏於心，歲月從不敗美人

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