火影忍者文史講堂｜忍者食之道：忍者料理其實很難吃，但兵糧丸、水渴丸真的很神奇

在《火影忍者》中出現得更多的是「六道」這個概念：六道仙人與六道佩恩，基本代表了忍界的最高戰力。作為忍界之祖的六道仙人自不必說，動畫中六道佩恩登場時播放的那一曲《禮儀》曲風宏偉肅穆有如天神降臨，「六道」一詞也由此沾染上了神的色彩。

六道是佛教宇宙觀中的術語，通俗的講是三界眾生輪迴於其中的六個去處或是形態。日本浸淫佛教文化甚久，《火影忍者》中出現六道這一設定也是情理之中，不過真正與忍者相關的名詞，不是「六道」，而是「五道」。

當然五道也是早期的佛教術語，即六道除去其中的「修羅道」；佛教上座部與大眾部分裂後始有六道之說，隨著歲月的流逝，五道之說反而漸不為外人所知。不過忍者的五道與佛教無關，它所指的是忍者修鍊所必修的五個項目：食道、香道、葯道、氣道、體道。

食道之「食」指的是食物，個中除了烹飪之外，更多的是營養學。源於忍者職業的特殊性，忍者料理的實用要求要遠大於其口味要求。忍者料理要求富含熱量而又能保持食物攝入者的體形，便於攜帶而又不容易腐敗，同時還要避開高刺激性或是可能增加體味的食物……

《火影忍者》中出鏡的美食並不少：卡卡西最愛的鹽燒秋刀魚、大和新組建第七班時大擺的海鮮宴、木葉村街頭的章魚小丸子，尤其是鍾情於一樂拉麵主角漩渦鳴人，居然還吃過一頓「五彩繽紛」的昆蟲宴……事實上能滿足忍者諸般要求的食材通常很難做得可口，《火影忍者》中那個「食色生香」的忍界，在現實的歷史中並不存在。

忍者料理有料理之名，卻無料理之味。忍者食物圍繞的不是腸胃，而是力量與限重。忍者有一種基礎的忍術名為「二指吊身術」，是指僅用大拇指與食指兩根手指反覆拎起重物，以此保證忍者可以在飛檐走壁中僅以兩指之力吊起整個身體，現時還能與敵人打鬥。單純練手指的力量當然是不夠的——兩指所能承受的極限大約為120斤，這個數字一方面成為忍者體重的上限，一方面也將忍者料理鎖定在了低熱低脂高蛋白的食材中。

忍者料理主要分為三種：日常性食物、儲存性食物和攜帶性食物。《火影忍者》出鏡最多的美味多為日常性食物，其實最富特色的忍者料理卻是攜帶性食物：兵糧丸與水渴丸。

兵糧丸與《魔戒》中的精靈餅乾蘭巴斯（Lembas）功能相似，吃一份能抵禦長時期的飢餓。兵糧丸是一個統稱，各忍者流派均有著自身的獨門烹制方法，但主要由各類穀物、藥物、燒酒再輔以魚乾、梅干、松子等食物粉末雜揉而成。有些忍者家庭注意食療，還會加入梔子花、蜂蜜、甘草、田七等藥物——事實上，兵糧丸可以看做是日本中古時代的壓縮餅乾，吃一顆幾天不用吃飯自然是誇張，但在食物匱乏的情況下，幾枚兵糧丸的確足以維持一個成年男性一天所需了。

水渴丸則以酸梅、麥芽、生薑及各類植物樹葉為原料，添加不同的果汁與燒酒製成。酸梅、麥芽可以生津，生薑及各類植物樹葉則有消毒之效，個中的原理與中國「望梅止渴」的典故殊途同歸。

兵糧丸是《火影忍者》中的常客，甚至還融入到了忍術之中。犬冢牙的忍犬赤丸吃下兵糧丸後身體會變成赤紅色，與其主人全力使出「牙通牙」、「牙狼牙」等忍術。更突出忍者料理功能的是秋道一族，共有三種藥丸：綠色菠菜丸、黃色咖喱丸與紅色辣椒丸，服用之後會爆發出不同程度的體能潛力，當然也會承受身體超負荷運轉的代價。

相較於忍者料理中的「明星」兵糧丸與水渴丸，儲存性食物與日常性食物就顯得「居家」色彩深厚。比如佃煮，指的是將小魚和貝類的肉、海藻等海草中加入醬油、調味醬、糖等一起燉的乾貨；還有伊賀地區的特產一方來，以麵粉和糖為原料，烤成後需要用隨身攜帶的兵刃才能敲碎，然後放在口中慢慢嚼服。這兩種都是儲存性忍者料理的代表，而日常性食物更為平常：豆製品、芝麻、魷魚絲、糙米……特別的不在於食材或烹制方法，而在於飲食的樸素理念。

《火影忍者》中還有一類特殊的料理忍者，其口號是「即使是好味的食物，也不會影響忍者的日常工作」，然而隨著食物加入的調味料越來越多，使料理忍者們越來越體態臃腫。漫畫中的幽默情節正是歷史上忍者料理的真實寫照：忍者對於食物的追求僅僅立足於生存所必須，一日兩餐的伙食而色香味實在是過於奢侈而又影響修行的「亂我心者」了。忍者料理以實用為唯一要務，絕非老饕們足以大塊朵頤的美味佳肴，其風格倒是近乎於「減肥餐」了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！