開水燙碗筷能消毒？一起吃飯時注意這一步才更健康！

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你靈動的雙手

最拿得起放不下的

是筷子嗎？

飯前要是不用開水燙一下碗筷，小編簡直渾身難受。沒辦法，從小到大習慣了……小編的朋友更是說：有些店家都不提供滾水，幾十度的溫水讓我們消什麼鬼毒呢？！

但是，這麼多人堅持這麼多年的衛生習慣，到底有沒有用？來看

第12期一步知謠！

一、開水燙碗筷，真的能消毒？

一落座就開始long碗筷

你系咪廣東人？

下館子點菜時上菜前，涮筷子燙碗簡直是暖場必備。

比較講究的長輩更是拿「繩命」在涮碗筷，給筷子來個360度托馬斯迴旋，再來個杯中轉體N周半，才把燙過的水倒到專用的塑料大碗里。

1

開水燙碗筷肯定是有好處的

最公認的2點是：

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  假如碗筷上面有洗潔精、油污、消毒劑殘留或者沾著灰塵，開水涮一下還是可以衝掉一些；



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  這是充滿地方特色的飯前儀式！聚餐時就怕空氣突然安靜，一旦放下手機開始涮碗，飯桌交流也就開始了。

PS：幫身邊的人燙碗筷也是交流的一部分，能傳達「我很關照你」的意思。

2

至於給碗筷消毒……

利用高溫來消毒，這個思路沒錯。但高溫消毒要真正達到效果，必須具備兩個條件：

• 
  

  作用的溫度：

  對引起腸道傳播性疾病的多數病菌，100℃以上高溫才有足夠的殺傷力；



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  作用的時間：

  高溫條件一般要持續2~5分鐘。某些病菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等，所以對高危環境下的餐具消毒，有可能延長至20~30分鐘。

咱們平時所謂的開水燙碗筷，不管是水的溫度還是燙的時間，都達不到消毒標準，基本上只是圖個心理安慰了。

二、怎樣給碗筷消毒，才安全衛生？

老司機帶帶我

1

給碗筷消毒的有效方式

居家必備三選一：

①煮沸消毒：

將洗乾淨的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘，不放心的話10分鐘也足夠了；

②蒸汽消毒：

將洗滌乾淨的餐具置入蒸汽櫃或蒸汽箱中，溫度升到100度時，消毒5～10分鐘；

③消毒櫃消毒：

如紅外消毒、臭氧消毒、巴氏消毒等，溫度或時間根據具體設備要求來設定。

如果是消毒寶寶的奶瓶、奶嘴等用品：

同樣可以採用以上消毒辦法。如果採用煮沸方式的話，注意時間不少於15分鐘。

如果家裡有傳染病高危人群或患者：

一般可將患者用過的餐具加水煮沸15～20分鐘；或者

用殺菌效果更強的84消毒液，一定要嚴格按比例稀釋，再浸泡10~30分鐘，務必確保用清水沖洗乾淨。

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健康用筷須知

• 
  

  每周用沸水煮筷子5分鐘左右，或者每天將筷子放在消毒櫃中消毒；



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  筷子晾乾再存放，存放時筷子頭朝上；



• 
  

  每周要清洗1次筷子盒，定期進行消毒；



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  筷子壽命一般是3~6月，變色或者長霉斑的筷子要趕緊換。

不僅是筷子，所有的餐具都盡量是晾乾而不是用抹布擦乾。因為抹布用一段時間後，即使洗過，也還是囤積著細菌。

三、一起吃飯，使用公筷也很重要！

使用公筷，真不是潔癖

是為了你好我好大家好

給碗筷做徹底的消毒，是為了避免病從口入，但很多傳染病其實不僅通過不衛生的餐具傳播，也通過混用碗筷過程傳播。

1

一起吃飯時，容易發生交叉感染

同夾一碗菜、夾菜時翻來翻去、相互夾菜……

多人一起吃飯，容易傳播的是消化道傳染病以及個別呼吸道傳染病的病菌，常見的有：

• 
  

  幽門螺桿菌：

  是很多胃病的罪魁禍首，目前普遍認為口口傳播是主要途徑，比如：接吻、共餐、嘴對嘴餵食等。嬰幼兒容易在共餐過程中感染這類病菌；



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  甲肝、戊肝病毒：

  如果患者飯前便後沒洗手，病毒就可能污染餐具，經由共餐過程傳播；



• 
  

  引起手足口病的腸道病毒：

  感染且發病風險大的，仍然是免疫功能還不強大的小孩。

不過，

一般情況下吃飯不會傳播乙肝病毒，

除非——

你口腔黏膜有破損（比如牙齦出血、口腔潰瘍、被魚刺劃破出血），體內又沒有乙肝病毒抗體，剛好接觸到一定量的乙肝病毒並進入你的血液，才可能有感染風險。

2

用公筷，可大大降低感染風險

即便是在家裡，也提倡使用公筷，能分餐則分餐，盡量避免相互夾菜以及給小孩嘴對嘴餵食

；這不是顯得生分，而是一種健康好習慣，是目前避免吃飯傳播病菌的重要方式之一。

但現實中，一下子要求各個場合下都能做到這樣，也不太實際。實在擔心的話，可以去接種對應疫苗，或者每年定期做個體檢。

至於開水燙碗筷的習慣，要不要繼續保持，你做主啦。

▌本文由

廣州中醫藥大學深圳醫院

消化內科副主任醫師

張向陽審核

擅長胃腸鏡檢查

，以及消化系統疾病的中西醫結合治療，如反流性食道炎、慢性胃炎、便秘、消化性潰瘍、腸炎、肝炎、急慢性胰腺炎、腸易激綜合症等。

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