隔夜飯菜含亞硝酸鹽真的會致癌嗎？它竟可以排除體內致癌物質！

隔夜飯菜含亞硝酸鹽真的會致癌嗎？

經常有人會說不要吃隔夜的剩菜剩飯，因為其中含有的亞硝酸鹽超標，吃多了會致癌，這個觀點不僅網上瘋傳，甚至連很多電視節目都在用實驗證明生菜確實亞硝酸鹽超標。那麼，這個論點真的靠譜嗎？下面一起來了解一下吧。

誤解一：隔夜菜不能吃，裡面亞硝酸鹽超標，吃了會致癌！

真相：一次要吃 56kg隔夜炒青菜才能中毒，每天要吃 1kg隔夜炒青菜，持續 N年，可能會致癌。

首先要澄清的是所引用標準有問題。在這個標準中，蔬菜不超過每千克 4毫克，肉每千克不超過 3毫克，這指的是新鮮蔬菜和肉類中的亞硝酸鹽含量，如果超過了這個標準，說明原料收到了污染，和食用危害並不是一回事。

其次，國家並沒有對炒菜中亞硝酸鹽的殘留量有過規定，所以也不存在超標一說。如果一定要找一個標準做參照，選擇加工食品中亞硝酸鹽含量是比較合適的，因為加工食品和炒菜都是直接食用的。在國家標準中，熟肉製品中的亞硝酸鈉殘留量是不超過 30mg/kg，而醬腌蔬菜中的殘留標準是不超過 20mg/kg。而隔夜菜檢測出來的亞硝酸鹽含量，是遠遠低於這個標準的。既然熟肉製品都能吃，為什麼偏偏要和隔夜菜過不去呢？

最後，隔夜菜中的亞硝酸鹽，要吃多少才中毒？WHO對亞硝酸鹽的 ADI值（人體每日允許攝入量）是 0-0.07mg/kgbw，也就是說一個體重為 60kg的成年人，每日攝入不超過 60*0.07=4.2mg的亞硝酸鹽，就沒有安全風險。

誤解二：腌菜不能吃，裡面有亞硝酸鹽，吃了會致癌！

真相：不可否認的是，腌菜里確實有亞硝酸鹽。這是因為在腌制過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉換成亞硝酸鹽。然而，腌菜只有在腌制的 3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨後會逐漸降低，二十天以後亞硝酸鹽含量就很少了。而且一次吃最少吃 15kg醬腌菜才有可能亞硝酸鹽中毒，每天吃 1kg醬腌菜，持續 N年，可能會致癌。

誤解三：重複煮開的水（千滾水）不能喝，裡面有亞硝酸鹽，喝了會致癌！

真相：每天要喝 2L煮沸了 52次的水，並且長達 N年才有可能有致癌風險，或者一次喝下去 130L煮沸了 52次的水，才能中毒！

以上的論述雖然澄清了一些關於剩飯菜致癌的謠傳，但是也並非是要建議大家去吃剩菜剩飯和腌制食品，但是在生活中剩飯菜和腌制食品是不可避免的，我們不能因噎廢食，當然如果能夠保證每餐都吃到新鮮的食物是最好的了。

晚上一杯紅酒可以排除體內致癌物質

紅酒，一般都是我們常見的酒，大家都知道，它不但好喝，而且還有美容的保健功能，不過，經常喝紅酒不單單有這樣的好處，它還有其他的功效，真的是很神奇，今天為大家介紹以上晚上一杯紅酒可以排除體內致癌物質，一起去看看吧 !

研究人員發現，晚飯喝杯紅酒，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在喝紅酒後會顯著降低，特別是喝了100%葡萄原汁的紅葡萄酒。在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，晚飯喝杯紅酒不失為一種值得推薦的健康生活方式。

第一潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌

紅酒味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對喉乾燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。

第二、促進胃腸蠕動

紅酒富含膳食纖維，是最好的腸胃"清潔工 "。飯館裡的飯菜大都以 "味 "取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而喝杯紅酒，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。

第三、保護肝臟、適合飲酒的人

紅酒含有較多糖類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士

第四、低血壓、養陰清熱

具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些紅酒大有益處。

第五、有助腎臟排泄

紅酒有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。

第六、促進食慾，助消化

紅酒能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。

第七、養陰潤燥消風

具有潤燥消風的功效，在氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天喝一杯紅酒可緩解乾燥。

大夥都看到了上面對晚上一杯紅酒可以排除體內致癌物質的介紹吧，紅酒不但年輕人可以喝，年老的人每天也可以適當的喝一點，可以消除關節炎的，這真是太好了，又不傷身，還能養人，更重要的是可以排出致癌物，讓我們的身體更健康!

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