茄子的做法 三絲茄子如何做更入味

茄子很多人都愛吃，味道鮮美，營養豐富，還可以與各種各樣的食材搭配。下面要給大家分享的內容是：「茄子的做法 三絲茄子如何做更入味」，一起來看下吧!

首先來看下三絲茄子的做法：

材料：

茄子350克、綠尖椒1支、胡蘿蔔1/2根、豬瘦肉50克、紅泰椒2支(切小圈)、蒜蓉剁椒2大勺、黃豆醬1大勺、生抽醬油1大勺、老抽醬油1小勺、白糖2/3小勺、鹽少許、蔥姜蒜末各1/2大勺、花椒粉1/3小勺、米酒少許、雞精適量、蒜片適量、　生抽醬油1小勺、黃酒1/2小勺、水澱粉2小勺、植物油1小勺

步驟：

1.辣椒洗凈去籽，切成粗絲;胡蘿蔔洗凈去皮，切成粗絲。

2.茄子洗凈，切成約1厘米寬的條。

3.豬肉洗凈切成粗絲。

4.把肉絲放碗里，加入腌料攪拌均勻，腌15分鐘。

5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油。

6.原鍋留適當底油燒至5成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油。

以上主要介紹了三絲茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。

茄子的挑選

一看顏色

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

三看外觀

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

四摸茄子

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

溫馨小提示

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

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