可別小看它了，別以為只是切菜時墊一下就無關緊要了！
現在人越來越關注飲食的健康和綠色，以前是貨比三家挑最便宜的買，而現在如果能報保證綠色健康，多花點錢算什麼？
其實要想保證健康的飲食，食材的綠色是一方面，烹飪工具的衛生也是關鍵！
再好的食材，你用不幹凈的菜刀和砧板，也一樣是暴殄天物！
砧板我們切菜時候用的，而因為長時間使用，砧板的縫隙中是有很多細菌的！而這些細菌最終都會沾在食材上，所以使用一個乾淨的砧板，十分重要！
今天我們就來說說如何挑選一個砧板吧！
砧板現在的材料有很多種，有塑料的，實木的，還有實木顆粒一類的，以及一些複合材料製作的砧板。
砧板選擇的時候，我們可以考慮選擇合格的竹砧板，其實砧板就是菜板，竹子砧板要是天然植物製成，這樣材質較為結實，而且不容易開裂或掉渣，同時切菜的時候，污垢不易被塞在縫隙里，比較乾淨。
如果我們選擇實木砧板的話，就需要注意砧板的厚度，因為如果砧板的厚度不夠的話，很容易在使用的過程中出現開裂的情況，所以選擇砧板首先要注意砧板的厚度。
表面的光滑度也是比較重要的一點，韌性比較強的砧板，大家可以用手敲擊砧板，如果發出的聲音比較厚重，那麼說明韌性比較強，使用起來很耐用。
好的木頭可以使用很長時間，而且會對健康比較有利，所以木質砧板在材質上會比其他材料的砧板好上一些，比如白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。
而天然橡木菜板也是其中很好的一種選擇，橡木本身材質比較硬，而且韌性比較好，一般來說採用精選天然橡木拼接而成的砧板，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂。
同樣木質砧板，其中的差異也比較大，現在市面上有很多烏龍木砧板，因為這類木材的價格比較低，但是烏龍木含有一定的異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛和其他不良癥狀，建議大家要注意。
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