便利店打劫餐飲行業，餐飲界將如何反擊！

以便利店為首的針對餐飲的跨界打劫勢力還在不斷增加，目前幾乎主流的品牌便利店都在尋求和餐飲的融合，只是步子大小的問題。

除了便利店、傢具賣場、超市、汽車4S店、無印良品等各種線下零售實體都在侵入餐飲業。

餐飲業也從來不缺零售業的經營跨界者，如木屋燒烤的隋政軍、王樂武就曾深耕零售業十餘年，如今木屋燒烤也算是燒烤業的扛把子了。

便利店涉足餐飲已成行業普遍現象，陝西瑞奇網路小編認為：餐飲反攻便利店也會成為必然趨勢！餐飲行業具體將會作何反擊呢？接下來帶你去一探究竟！

餐飲反攻便利店的三個階段

餐廳的瓶頸，就是時間（2個用餐高峰時段）和空間（到店消費的接待能力）的局限性，難以擴量，所以餐企紛紛開始研究和推出標準化的產品來零售。

1.堂食+零售

很多餐業在門店出了堂食，同時還出售食材、配料，一來增加盈利點，二來打破單一經營的模式。比如：外婆映像就在門店出售有機蔬菜和外婆臘腸。

當然，這種形態並非典型意義上的零售，與便利店、超市、京東等零售模式相比充其量只是小學生級別，力度遠遠不夠。別著急，陝西瑞奇網路小編繼續為你支招。

餐廳消費的局限之一就是服務人員是有上限的，所以要用產品化來解決。這也是為什麼喜茶現在已經開始賣軟歐包。當一個品牌火到排隊人數那麼多的時候，就說明供給能力跟不上需求端了，所以企業的盈利能力實際已經達到瓶頸了，想要賺更多的錢，最好的方式就是擴產品線，減少客人等待時間，讓每個用戶的客單價提高。那麼售賣奶茶配套產品，而且是標準化產品就是最好的選擇。

2.產品+互聯網零售

一些餐飲企業結合自己的業態開發出相對應的零售產品，在門店和自有商城進行銷售，併入住京東、淘寶等電商平台。比如：大龍燚、重慶德庄、海底撈等都推出了方便火鍋（又名自煮火鍋）。

大龍燚的「隨身鍋」不僅在各電商平台進行銷售，還將進入商超渠道，這也是未來產品銷售渠道最大競爭點，通過線上的競爭流，反過來促進餐飲的轉型和優化升級。

3.餐飲+便利店

2014年4月5日，西北某家快餐店吹響了快餐店入侵便利店的號角，已餐飲業為代表的店裡店正式開業。

餐飲一旦向零售化打通，將開啟另一個快銷行業的新世界。

便利店等線下零售實體侵入餐飲對標的是快餐和小吃，而快餐小吃和便利店一樣近乎貼身肉搏的充分競爭市場，二者都面臨如何破局的問題。

餐飲企業可以充分利用OTO(線上+線下)模式，在便利店入侵餐飲業時有效的絕地反擊，利用餐飲行業專業的優勢，實現去廚師化、口味標準化，當之為搞敗便利店的破局之法。

當然，最重要最要緊的就是擁有一套專業的自身店鋪經營解決方案，害怕找不到專業的，有能力的合作公司？沒關係，別擔心，陝西瑞奇網路有限公司有完善的餐飲企業OTO解決方案，可為餐飲OTO創業和經營公司開發搭建和運營提供專業平台，目前已有多個商戶在實際使用且口碑佼好。

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