吃了更聰明的4種菜，一定要一樣不落的做給孩子吃！

孩子的大腦功能發育，除了先天因素，後天的營養也非常的重要，轉要就要放暑假了，趁著假期孩子在家，聰明的家長一定給孩子多增加營養，多吃以下幾種食物，讓孩子的頭腦更總明哦！

第1道：清蒸小黃魚

老家有話叫：「多吃魚，變聰明」，尤其是正發育的孩子一定多吃魚。

黃魚含有豐富的維他命A 、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。還能健脾開胃，最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童食用。

食材：小黃魚1條，生薑，大蔥，小蔥，生抽，蒸魚豉油，熟油，料酒，鹽，

製作步驟：

1、先將黃魚處理乾淨，特別是魚裡面的黑色薄膜一定要撕掉。再加入生薑，大蔥，料酒，食鹽抹勻腌制15分鐘。

2、將腌魚用的生薑扔掉，再鋪上一層新的生薑，大蔥，開水上鍋蒸10分鐘。關火後燜2分鐘再開鍋。

3、蒸魚的時候準備一個碗，倒入少量生抽，蒸魚豉油調成調味汁。

4、蒸好的魚出鍋之後，倒掉碗里湯，趁熱澆上熟油（取一個鍋加入少量的食用油燒熱）再淋上調好的調味汁，最後撒點蔥花做點綴就可以了開吃了。味極鮮哦！

第2道：雙菇炒雞蛋

都知道金針菇被譽為「益智菇」，是因為金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品。所以說兒童吃了是特別的好的。

食材：金針菇，海鮮菇，雞蛋，大蒜，蔥花

製作步驟：

1、金針菇切掉尾部比較老的部分，清洗乾淨，海鮮菇一邊洗一邊撕開。

2、鍋內加水燒開之後，加入金針菇，海鮮菇焯水。撈出瀝干水份待用。

3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋的一邊。

4、熱鍋下油，將油燒熱。

5、加入金針菇，海鮮菇，鹽一起翻炒幾個來回。

6、加入雞蛋一起炒勻，加少量的水，煮開之後，稍多煮一會。

7、留下一點湯汁，撒點蔥花出鍋。

第3道：馬蹄玉米炒核桃

核桃，都知道吃了促進大腦發育，孕媽媽，小孩都要多吃，常吃頭腦更聰明。

馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處。

而玉米就不用多介紹了，營養豐富，常吃護眼。

食材：馬蹄，玉米，核桃，紅椒（不辣），生薑，大蒜，蚝油

製作步驟：

1、馬蹄清洗乾淨，去皮（或者直接買去好外皮的），切成片，玉米剝成粒，核桃去殼，鍋里加水燒開之後，加入馬蹄，核桃，玉米煮至斷生。

2、撈出瀝干水份待用。

3、生薑，大蒜，紅椒切好待用，紅椒選用的是無辣味的，用來調色。

4、熱鍋下油，加入生薑，大蒜，紅椒爆香。

5、加入玉米，核桃，馬蹄，鹽一起翻炒幾個來回。

6、調入一點耗油翻炒均勻，再加入一點蔥花或香菜出鍋。

第4道：黃花菜炒雞蛋

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

食材：黃花菜，青椒，紅椒，雞蛋，耗油，大蒜

製作步驟：

1、黃花菜用水清洗一下，泡發，瀝干水份，對半切斷。

2、青椒，紅椒清洗乾淨切絲。

3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。

4、熱鍋下油，將油燒熱， 加入大蒜爆香，再加入青椒，紅椒翻炒幾個來回。

5、再加入黃花菜，鹽一起翻炒至熟。

6、加入雞蛋一起翻炒均勻，再調入少量的耗油翻炒均勻出鍋。

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