吃的越「軟」，傻的越快

健康 06-15

據現代科學研究，飲食過於「軟爛」，會讓人的身體省很多的事，機能不能得到很好的利用，那麼長期以往，人會變得越來越「傻」。

隨著生活水平的提高，人們越來越「食不厭精」。食物過於「精」，就失去了「個性」，無論是堅果還是竹筍，都燒得柔軟可口。家常便飯還是宴會，菜肴幾乎都是不必費力咀嚼的食物。食物過軟並無好處，因為咀嚼食物時，不僅刺激唾液分泌、口腔中咀嚼肌的反覆收縮運動，也促進腦部的血液循環，加快腦細胞的新陳代謝。大腦若不經常刺激就會退化、萎縮，這也是古人常說的「用進廢退」的道理。我們所講的對大腦進行刺激，不僅是讓大腦思考問題，而且要充分發揮牙齒咀嚼的功能，以刺激大腦、延緩其衰老。只吃柔軟的食物，會使頭腦活力下降，誘發痴呆。人體感覺器官發育最早且最敏感的部位是唇、舌等口腔周圍的區域，下顎肌肉和人的大腦之間有一條秘密通道——經絡，牙齒咀嚼時，口腔感覺器官的向心衝動能直接傳達到大腦，從而顯著增加腦細胞的信息傳遞，提高大腦工作效率。

「日常飲食進餐不好好咀嚼，會造成視力下降。」因此吃稍微硬一點的食物，可以增強牙齒的咀嚼運動，保護視力。為此，建議老年人的食譜中，最好配備一兩樣比較硬的食物，例如油煎花生米、煮黃豆、爆炒菜乾，或可連骨頭嚼碎吃的小魚乾，脆生生的醬菜與涼搓黃瓜等。平日吃零食不妨也買點相對比較脆和硬的食品，時常運動一下「腮幫子」，別讓牙床太輕鬆，這樣才有利於激活大腦中的腦細胞，防止其因為「懶惰」而過早衰老、退化。當然，對於那些牙齒不太好的人，可以讓他在進食時細嚼慢咽，有意識地增加咀嚼功能下降，使口腔內外的肌肉得不到應有的鍛煉，導致肌肉無力、萎縮，頜骨發育不良；由於牙齒數目沒有減少，所以，容易出現牙齒擁擠、造成錯牙等畸形。

另外，睡眠也是使大腦休息的重要方法，人在睡眠時，大腦皮層處於抑制狀態，體內被消耗的能量物質重新合成，使經過興奮之後變得疲勞的神經中樞，重新獲得工作能力。睡眠的好壞，不全在於時間的長短，更重要的是睡眠的深度，深沉的熟睡，消除疲勞快，睡眠時間可減少。