在這裡，草根樹皮都是美味

青鋒原創

在雲南省普洱市思茅區，有一個非常特色的風俗就是吃美味的牛夕、小紅蒜、紅參等多種野生藥材的葯根，這些野生藥材的根莖有著在節氣變換之際滋補身體的作用。

據說很多年前的思茅多濕地和沼澤，每逢雨季就產生大量瘴氣，人們容易發生瘧疾、打擺子等疾病，而在端午這個節氣吃一些藥用植物根莖具有保健功能，同時也能補益正氣抵抗季節變化可能帶來的疾病。從此端午節食草根就作為當地的民間風俗延續下來並演變成了一種當地獨特的美食文化。

「百種葯根搭配，組合成百種不同的葯膳」，每年端午節前後，當地的人們就把這種葯膳飲食文化發揮到了極致。城中的大街小巷便擺滿了采自深山腹地的各種「葯根」。

這些野生的葯根名目繁多，常見的有茴香根、小紅蒜、雞刺根、理肺散、何首烏、滿山香、重樓……這些形色各異，療效不一的葯根根，便組成了思茅獨有的「葯市」。

人們根據自己的需要和身體狀況來「對症選葯」，買回家後該去皮的去皮、該留芯的留芯、該留葉的留葉，他們將這些「葯根根」刮洗乾淨，與陳年火腿或是土雞燉到一起，做成家家飄香的——「葯根根湯」。這樣的湯單是聞著便讓人垂涎三尺，而將那些黑的、白的、黃的、紅的、五彩的葯根往口裡一送，便不忍停下了，馥郁的藥味混著肉香清濃相宜，原汁原味回味綿長，實屬湯中極品……

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來源：雲南風

本期編輯：樂天

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