震驚，茶樹上竟然有螃蟹？！

若干年前，杯小茶一次在西雙版納茶山考察的時候，突然發現茶樹枝幹上長著奇怪的東西，天哪，茶樹怎麼長出了螃蟹一樣的腳，這是什麼東西？同行的當地師傅微笑著告訴我們，說得沒錯，這個東西就叫做螃蟹腳。

螃蟹腳，奇怪的名字，奇怪的形狀，師傅還告訴我們這個東西是一種名貴的中藥材。可能很多朋友也沒見過這個東西，今天杯小茶就來給大家講講螃蟹腳。

目錄

1｜螃蟹腳是什麼東西？

2｜螃蟹腳有什麼好？

3｜螃蟹腳怎麼用？

1｜螃蟹腳是什麼東西？

這個螃蟹腳可不是我們平時吃的大閘蟹的腳，而是一種寄生在樹齡較高的古喬木茶樹上的寄生物， 一般寄生於雲南高原某些特定的原始森林邊緣且樹齡百年以上的老茶樹上。螃蟹腳因其枝條為節狀帶毫，所以被當地人稱為「螃蟹腳」，學名「扁枝槲寄生」。

螃蟹腳的形狀就象螃蟹的腳爪，又似蚱蜢的腳，因此古布朗族人給她起了一個形象的名字。《本草綱目》中稱：「形如蚱蜢腳者佳」。完整的「螃蟹腳」象螃蟹的幾支細腿，捲曲伸展，細分出若干節，長三、四寸，節短而中實。

新鮮螃蟹腳外觀為綠色，晒乾後轉為棕黃色，形狀像小珊瑚。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時有濃郁的特殊清香。陳年的螃蟹腳色澤深黃，有較濃葯香味兒。

2｜螃蟹腳有什麼好？

螃蟹腳寄生於古茶林內老茶樹之上，吸附古茶樹之靈氣，其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，《中藥大辭典》載：辛苦溫，祛風，活血，除濕，止咳祛痰。

《雲南茶典》稱其具有

「清熱解毒，健胃消食、清膽利尿，降低血壓」等功效。足見螃蟹腳的藥用價值和保健功能，難怪被業內資深人士譽為「茶茸」。

螃蟹腳只是在一些樹齡很老的茶樹上才會寄生，又因其生長極為緩慢，加上採摘的就多了，現在野生的螃蟹腳已經極為稀少了。

市面上有不少假冒的螃蟹腳，一種是用茶葉來冒充，另一種則是其它樹木上寄生的螃蟹腳，比如老樟樹，紅毛樹等樹上也有長得相似於螃蟹腳的植物，醫書上稱為」木斛「，這種植物的口感、味道、藥性與真正的螃蟹腳都不一樣。

真假螃蟹腳最大的區別在於：古茶樹上的螃蟹腳，枝節較為短圓，晒乾後色彩應為褐黃；而雜木樹上的假螃蟹腳，枝節扁長，有突出條紋，色彩發綠。正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，味道清香，入口爽滑，回甘生津強烈。

3｜螃蟹腳怎麼用？

採摘的螃蟹腳，進行陰乾，陰乾後低溫焙火數小時，有利於儲存。螃蟹腳作為一種藥材，既可沖泡飲用，也可作為藥用。

螃蟹腳既然是寄生在普洱茶樹上的，自然跟普洱茶有著很好的協調性。取二至三小枝螃蟹腳放入普洱茶中，一起沖泡飲用，別有一番風味。螃蟹腳能整合茶的品質，讓茶味更飽滿、柔滑。一杯茶入口，一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津，持續數小時揮之不去。

此外，螃蟹腳也可以單獨飲用，取1-2克即可，不可過多。螃蟹腳的泡法跟茶類似，非常耐泡，可以沖泡20道以上，至無味即可。

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

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