食事求是︱「飢不擇食」有害健康，「墊一口」也要選對食品

空腹狀態下暴飲各種冷凍食品，會刺激胃腸發生痙攣，久之將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病。女性在月經期間空腹吃冷飲還可能使月經發生紊亂。

加班餓得不行，邊上有什麼就拿起來墊一口，停！即使是餓的時候也要「擇食」，不可亂吃！

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飢餓時不宜吃的食物

1、柿子

柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結石。

2、冷飲

空腹狀態下暴飲各種冷凍食品，會刺激胃腸發生痙攣，久之將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃疾病。女性在月經期間空腹吃冷飲還可能使月經發生紊亂。

3、香蕉

熟香蕉含有較高糖分，空腹大量攝入，可能導致食慾降低，有時還可導致反酸燒心等。

4、山楂

山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水。

5、糖

糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高，也會抑制食慾。

6、白薯

白薯中含有單寧和膠質，會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。

7、桔子

桔子含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、噯氣、吐酸水。

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餓的時候，最好這麼吃

人在飢餓的時候適合吃禁餓的食物，這樣才有助於健康，比如低血糖指數的食物和膳食消化速度慢的食物。

1、低血糖指數的食物

麵條、通心粉、黑米粥、大麥粥、玉米面粥、玉米糝粥、粉條、藕粉、魔芋、豆腐及豆類食物、牛奶及奶製品。

全麥型或者高纖維產品及果酸較多的水果（蘋果、桃、杏干、李子、櫻桃、獼猴桃、葡萄、梨、柚子、柑子）。

基本上豆類的血糖生成指數都較低。

2、低血糖指數的混合膳食

饅頭+芹菜炒雞蛋、饅頭+醬牛肉、餅+雞蛋炒木耳、三鮮餡餃子、芹菜豬肉包子、硬質小麥粉肉餡餛飩、米飯+魚。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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