煲湯產生的浮沫真的含有大量嘌呤？

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說到嘌呤

想到尿酸

說起嘌呤大家一定很陌生，一說到嘌呤大家也會想到尿酸。嘌呤是核蛋白在人體內進行代謝的一類產物，我們吃進去的肉，在人體里經過一系列酶的反應之後變成了嘌呤類物質。可近日在朋友圈卻瘋狂轉載一篇文章《煲湯時，浮起的泡沫含有大量的嘌呤不能喝》。那麼這個是真的嗎？我們煲湯中泡沫是否含有嘌呤，對我們的身體真的有害嗎？

專家表示，

不論是湯還是浮沫，其中的嘌呤都來源於肉

，是肉經過加熱之後轉化而來，浮沫本身不會產生嘌呤。隨著熬煮時間的增長，湯和浮沫中嘌呤的含量會逐漸增高，最後趨於一種飽和狀態。經檢測，浮沫中嘌呤含量為：14.4mg／kg。湯中嘌呤含量是37.5mg／kg。

另外，嘌呤含量都是一至兩千毫克每公斤的級別，跟蝦，魚和大豆相比，湯和浮沫中的嘌呤含量很低。由此看來，不管是湯還是浮沫，其嘌呤含量都不高，

大家大可不必因為嘌呤問題而糾結要不要處理浮沫，要不要放棄喝湯

。

對於正常人，適當喝湯並沒有什麼壞處，

但尿酸高或痛風病患者不宜喝湯

。痛風病患者在飲食上，要注意食用低嘌呤的食物，如米、面、牛奶、雞蛋等，想吃肉時要把肉反覆多煮幾次，肉量每天40-75g為宜，最好不要喝肉湯。同時

不建議喝蘑菇湯，也不要喝濃茶、濃咖啡

，因為茶和咖啡里也含有一定的嘌呤。

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