釀酒技術之香瓜酒的釀製方法——唐三鏡釀酒師程菊花
釀酒技術之香瓜酒的釀製方法——唐三鏡釀酒師程菊花
香瓜又稱之為甜瓜、洋香瓜、甘瓜等,是比較受市民喜愛的一種水果。香瓜是夏令消暑瓜果,據統計,香瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外,其他營養成分均不少於西瓜,而且礦物質、芳香物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。多食香瓜,有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動,促進內分泌和造血機能。
營養成分:
膳食纖維,醣類,維生素 A ,B ,C ,鉀,鈣,磷,鈉,鐵,胡蘿蔔素,硫氨酸煙鹼酸等。功效:
中醫認為,甜瓜類的果品性質偏寒,具有療飢,利便,益氣,清肺熱,止渴的功效,
適宜於腎病,胃病,咳嗽痰喘,貧血和便秘患者。香瓜囊肉含有蛋白質,脂肪,碳水化合
物,無機鹽等營養成分,可補充人體所需的能量及營養素,幫助機體恢復健康。香瓜中含
有轉化酶,可以將不溶性蛋白質變成可溶性蛋白質,能幫助腎臟病人吸收營養。香瓜中含
有豐富的抗氧化劑,能夠有效增加人體細胞抗曬能力,減少皮膚里色素的形成。
香瓜酒的釀製方法:
1、挑選新鮮的香瓜,把瓜洗乾淨晾乾水分,香瓜500克,酒麴(1斤放4克),發酵壇,水(1斤放2斤水)的比例去發酵。
2、把甜瓜去皮切塊,用榨果機榨橙汁,倒入發酵壇,放入酒麴,攪拌均勻,加入水一起發酵。
3、發酵到8-12天即可,發酵期間管理好發酵的溫度一般為:25--30度最為適宜。
4、蒸餾出成品酒即可,酒度可根據自己想要的度數去接即可,蒸餾出來的就是香瓜酒了。
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