固醇會越吃會越多？

作為國際公認的權威專家珀爾馬特博士，提出了一種新觀念，認為人的大腦生長離不開脂肪和膽固醇，但食用穀物將危害大腦。因此，改動大家的首要生活方法和飲食習慣能有用防止老年痴呆症和別的使人虛弱疾病的發作。這推翻了大家對穀物是一種健康食物的認知。

麩質食物、粗糧、全麥等會致使老年痴呆症，大腦功用退化？

穀物類食物首要供給澱粉類碳水化合物，澱粉通過消化道後分解成葡萄糖，咱們知道，身體糖分過高會引起糖尿病。

那麼糖尿病與阿爾茨海默症又有什麼聯繫？近來醫學研討稱，阿爾茨海默症是第三種類型的糖尿病。因此，要處理阿爾茨海默症首先得注重糖分過高疑問，即碳水化合物攝入過多，這與咱們的主食——穀物有很大聯繫，比方麩質，這是一種複合蛋白，把穀物磨成的粉黏成一體，麩質也是發酵的要害。

麩質存在小麥、黑麥、大麥等穀物中，也廣泛用在乳酪、人造奶油、護髮素、睫毛膏中。麩質與神經系統失調之間的有關性得到更多研討證明。大腦疾病的本源是炎症，而麩質和高碳水化合物是大腦炎症的刺激物，因此「低脂肪、高碳水化合物、低膽固醇」等現在盛行飲食觀念被打破了。

固醇會越吃會越多？

通常脂類物質首要分為兩大類。一是脂肪；二為類脂，其間類脂中很主要的一種叫膽固醇。有人為了防止心臟病等疾病而削減含脂類較多的肉類而挑選多吃穀物，認為這麼能健康長壽。殊不知，膽固醇是大腦中強壯的抗氧化成分，人體內75%~80%的膽固醇由身體自個製作，而不是通過飲食取得。、

事實上，身體更喜愛直接攝入的膽固醇，有多少就吸收多少。假如故意操控攝入，那麼身體就開釋警報信號，而有用的方法是削減食用碳水化合物，添加膽固醇的量。

假如總膽固醇水平與認知體現呈正線性聯繫，那麼攝入很多碳水化合物的老年人患輕度認知障礙的危險是通常攝入量的 4 倍；攝入健康脂肪水平高的人認知障礙可能性削減了 42%。

咱們總認為飲食中的脂肪、膽固醇是多種疾病之源，但多個大規模研討並沒有發現膽固醇水平緩心臟病、冠心病、中風、心血管疾病以及肥壯、癌症、骨質疏鬆的發病率有關。

下降膽固醇水平並不能明顯下降心臟病的發病率，這是當時的一致。形成心臟病的首要要素是吸煙、過度喝酒、缺少有氧運動、超重和攝入高碳水化合物食物。

碳水化合物是致胖的元兇巨惡，而不是脂肪？

現代養分科學指出，要加快推陳出新，多吃碳水化合物，而防止脂肪和膽固醇，但這種養分理論，現已沒有文明傳承和進化的要素。當然，已有科學依據標明，反式脂肪酸與很多慢性病有聯繫，但是健康脂肪與膽固醇對健康有利無害，很多的碳水化合物才是身體工作的不良來歷。

事實上，咱們無法長時間不攝入脂肪。吃脂肪不能長脂肪，實際中的肥壯簡直與脂肪攝入毫無聯繫，而與碳水化合物上癮則密切有關，膽固醇相同如此。

人的大腦 70% 以上是脂肪。脂肪在調理免疫系統中起到了要害作用，更有意思的是，脂肪會指揮大腦，比方吃飽了。

不過認為胡吃海塞沒什麼聯繫，那就錯了。多食用健康的歐米伽 -3 脂肪酸有利身體，但其首要存在深海野生海鮮的身體中，或許黃牛肉、羊肉、鹿肉、水牛肉等油脂。

格外引薦生酮飲食：高脂肪、低碳水、高蛋白質

所謂生酮飲食即是高脂肪、低碳水化合物、蛋白質和別的養分素適宜的配方飲食。生酮飲食對帕金森氏病、阿爾茨海默症、肌萎縮測索硬化症、孤獨症都是一種高效的醫治計劃，其原理在於這種飲食方法可以削減大腦的澱粉樣蛋白，進步海馬體中人體天然的維護大腦的抗氧化成分——谷胱甘肽。

咱們以往沒留意的白米飯、麵條等並不像看起來那麼「無辜」，愛吃的魚、肉並不是那麼可怕，下降飲食的熱量、進步蔬果的份額、堅持有氧運動是一切研討者的一起引薦。雖然有些個例通過無麩質飲食法得到治好，但這麼反傳統的改動不能由於這些小範圍的個例就得到引薦，大眾養分的輔導應當要給予當時最牢靠的依據。

所以關於大多數人來說，遵照養分師的主張，按最新的飲食攻略做才是獲益最大的路徑。

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