健康素食：春天多吃这种豆，胜过吃猪肉，能有效降低血糖

民间流传着这样的话「每天吃豆三钱，何需服药连年」，豆类食物营养丰富，可是有助于提高机体免疫力完美食物呢~

1、大豆

在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，黄豆更是被誉为「田中之肉」、「植物蛋白之王」及「绿色牛奶」，可见其功效。同时，大豆富含膳食纤维，且升糖指数低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖。

2、黑豆

黑豆含有较多糖友体内易缺少的铬，铬可以调整人体内的血糖代谢，对血糖控制有好处。黑豆中丰富的营养物质包括亚油酸、卵磷脂、食物纤维等都能够抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖和一些慢性病。

黑豆与核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有补脾养胃、养血安神之功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。

3、蚕豆

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

4、豇豆

豇豆含有烟酸，这是对糖友很重要的维生素，是天然的血糖调节剂。

古代李时珍把红豆称作「心之谷」， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。

红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。

5、绿豆

绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)，但这种低聚糖很难被消化吸收，所以绿豆提供的热量值比其他谷物稍低，适合肥胖者和糖友食用。

绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。还有降低血压和胆固醇、防治动脉粥样硬化等作用，且升糖指数低，非常适合糖友食用。

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