鹵豬蹄的做法，超多膠原蛋白

食材：

豬蹄950克、老抽兩勺、生抽兩勺、鹽2勺、糖一小勺、雞精一勺、胡椒粉適量、五香粉適量、花椒20幾粒、八角4個、桂皮一小段、香葉2片、料酒一勺、姜一塊（10克）、干紅椒2個

烹飪步驟：

1、準備主料：豬蹄買的時候喊商戶將每個豬蹄一劈兩半就可以了

2.姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤子里備用。

3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開大火煮

4.鍋開煮五分鐘，將豬蹄撈出來

5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過水的豬蹄如圖

6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒

7.加入老抽，生抽

8.蓋好鍋蓋開大火後，轉小火燜1個小時

9.1個小時後，打開鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續蓋好鍋蓋燜一個小時

10.又是一個小時後，給點雞精關火，不要打開鍋蓋，燜上至少3個小時（我晚上鹵好關火，第二天早上撈出來的）

11.這是關火後燜了一夜的豬蹄，天氣有點涼，上面的油有點凍上了，開火加熱一下就行了。

12.撈出裝盤出成品圖了，開吃吧。

菜譜小貼士：

1、鹵料可以按自己喜歡的口味配製，超市也有鹵料包賣的

2、豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時間

3、買回來的豬蹄要焯水，去豬蹄裡面的血水

4、豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然製作過程中皮會粘在鍋底

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！