夏季多吃苦瓜和姜，苦瓜怎麼做好吃

主料小排骨 500g;苦瓜 300g

輔料蔥姜 適量;八角 3粒;桂皮 2小段;香葉 3片;冰糖 4粒;香醋 2勺;老抽 適量;食鹽 適量

步驟

1.食材：帶脆骨小排、苦瓜

2.煮鍋放冷水，放入清凈的小排燒沸，撇去血末。

3.逼出血末的小排撈出，用溫水洗去附在排骨上的血末。

4.準備調料：蔥姜、八角3個、香葉3片、桂皮兩小段、冰糖3塊。

5.鍋中放少許底油，放入炒過水的小排小火煎炸。

6.小排微微變色，烹入大約兩勺的香醋。

7.迅速蓋上蓋子，小火燜三四分鐘，讓醋燜至小排中，這樣做出來的脆骨更容易酥軟。

8.燜三四分鐘後，打開蓋子，加入所有調料

9.烹入料酒。

10.加入老抽，翻炒至冰糖溶化，調料出香味。

11.翻炒出香味後，加入熱水莫過排骨。

12.大火燒沸後，蓋上蓋子改小火燒制。

13.燒排骨的時候處理苦瓜，苦瓜從中間切開去籽，切成自己喜歡的塊。

14.切好的苦瓜備用。

15.小火燒1小時候，肉已經熟了，加入食鹽，繼續小火燒燒制30分鐘。

16. 加入食鹽後大約燒制了30分鐘，脆骨已經酥了，湯汁漸濃。這時，放入切好的苦瓜。

17.放入苦瓜後改大火燒三分鐘即可關火盛出。

姜的營養價值

一：生薑還含有較多的揮髮油， 揮髮油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

二：其實姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有糖類、蛋白質、維生素等物質，還含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

由於選用了這麼多的精選食材，這道苦瓜燒排骨具備補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養生的美食。怎麼樣？是不是已經想試試了？那就讓我們行動起來吧。

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